38. "Kotlety z okary z suszonymi pomidorami" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

W ramach poszukiwań nowych rozwiązań na dania obiadowe, a także szukania kolejnych pomysłów na wykorzystanie okary, która pozostaje nam w dość dużych ilościach podczas domowej produkcji mleka sojowego, powstał przepis na nowe kotlety.

Do okary dodaliśmy pasty z wędzonego tofu, która zazwyczaj znajduje się w naszej lodówce do bezpośredniego spożycia lub jako punkt wyjściowy do innych dań.

Oczywiście to nie wszystkie składniki kotletów, to tylko zdrowe „wypełniacze”, a główny smak pochodzi z aromatycznych suszonych pomidorów, których jesteśmy odwiecznymi miłośnikami.

W naszej kuchni schodzą one w ilościach hurtowych na co dzień, a że lubimy dzielić się tym, co kochamy, zapraszamy dziś na takie właśnie kotlety.

Przepis:

Czas przygotowania: 20 minut + czas przygotowania okary
Ilość: 16 kotletów

Składniki:
1/2 kg okary (z przepisu nr 37)
150 g pasty z tofu wędzonego (przepis na pastę znajduje się przy przepisie na Tosty z grilla)
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
6 połówek suszonych pomidorów z zalewy
3 łyżki sosu sojowego tamari
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2 czubate łyżeczki pieprzu ziołowego
2 czubate łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
Mąka kukurydziana do obtaczania kotletów
Olej do smażenia

Składniki - sos musztardowy:
2-3 łyżki oliwy lub oleju z pomidorów
2 łyżki musztardy
1 łyżka melasy z karobu

Sposób przygotowania:
Do miski z okarą dodajemy przyprawy, pastę z tofu i dokładnie mieszamy. Ciągle mieszając dolewamy sosu sojowego, następnie zmielone siemię lniane oraz mąkę kukurydzianą. Gdy konsystencja masy będzie już dobrze się kleić, dodajemy pokrojonych w kostkę pomidorów i ponownie ugniatamy. Dobrze wyrobioną masę można zacząć formować. Kotleciki obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Podczas, gdy kotlety się smażą można przejść do robienia sosu. Do miseczki przelewamy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy, i voila!

Smacznego i na zdrowie!

05.10.2014