Gnocchetti di semola cotta - È sempre mezzogiorno 12/01/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonella prepara degli gnocchetti con un impasto di semola cotta e un condimento a base di cime di rapa. Antonella per prima cosa prepara l' impasto degli gnocchetti: in una casseruola scalda l’acqua, poi, in una ciotola capiente, inserisce la semola e incorpora gradualmente l’acqua calda, girando con un cucchiaio, fino a formare un impasto omogeneo che lascia raffreddare per qualche minuto. Poi spolvera il piano di lavoro con la semola, lavora l’impasto con le mani e forma un cordoncino. Con un tarocco ricava dei tocchetti piccoli di circa un centimetro per lato e li passa al rigagnocchi. In una casseruola con acqua bollente salata cuoce le cimette di rapa insieme agli gnocchetti. Poi Antonella si dedica al condimento: per prima cosa taglia la pancetta a tocchetti e la fa imbiondire a fuoco basso in padella, con uno spicchio d’aglio, un trito di maggiorana, timo e salvia e del peperoncino fresco. Non appena gli gnocchetti vengono a galla, li scola insieme alle cimette di rapa e li salta per 2–3 minuti nella padella del condimento. Infine manteca gli gnocchetti con il formaggio grattugiato e li impiatta.

Ingredienti per gli gnocchetti:
500 g di semola rimacinata di grano duro
500 ml di acqua calda
Sale

Per il condimento:
300 g di cime di rapa
120 g di pancetta
Trito di erbe aromatiche
1 spicchio d'aglio
½ peperoncino fresco
Formaggio grattugiato