Risotto sedano, gorgonzola e zenzero - È sempre mezzogiorno 13/01/2026
Автор: Rai
Загружено: 2026-01-13
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio prepara un risotto ricco di note aromatiche, straordinariamente cremoso grazie alla mantecatura con il re dei formaggi: il gorgonzola.
Prepara un brodo vegetale con sedano rapa, foglie di alloro e qualche foglia di sedano verde. Frulla le rimanenti foglie di sedano con olio e tiene da parte. Tosta il riso con una noce di burro e una costa di sedano ben lavata e tritata finemente al coltello, profumando con una foglia di alloro. Sfuma con il
brodo, regola di sale e porta a cottura, mescolando di tanto in tanto e
aggiungendo altro brodo quando necessario. A metà cottura, aggiunge la
polpa di sedano rapa precedentemente frullata. Lascia riposare per qualche
minuto prima di mantecare con il gorgonzola dolce, il rimanente burro e il
succo di zenzero fresco grattugiato e filtrato. Prima di servire, guarnisce con
l’olio al sedano.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
2 coste di sedano
200 g di sedano rapa
200 g di gorgonzola
Zenzero
50 g di burro
Brodo vegetale
Alloro
Olio evo
Sale
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