Herbstlicher Gemüse-Eintopf mit Rind | Omas Eintopf aus dem Dutch-Oven

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Ein herbstlicher Gemüse-Eintopf mit Rind aus dem Dutch Oven 🥘 – deftig, wärmend und genau das Richtige, wenn draußen der Wind um die Ecken pfeift. An dem Tag, als wir gekocht haben, war es richtig stürmisch – das Kohlen knisterten, der Dutch Oven dampfte, und der Duft vom Eintopf hat die ganze Terrasse erfüllt. 🌬️🔥

So einen Eintopf gab es schon bei meiner Mutter und auch bei meiner Oma. Damals vielleicht noch ohne Oregano oder Paprika – eher pur, klassisch und bodenständig. Heute geben wir dem Rezept eine kleine Weiterentwicklung mit ein paar mediterranen Gewürzen, die dem Ganzen eine besondere Note verleihen, ohne den traditionellen Charakter zu verlieren. 🍂

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Brot:    • Rustikales Landbrot mit Emmer-Brühstück – ...  
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📌 Rezept (ca. 6 Portionen)

Zutaten:
500 g Rindfleisch
5 mittelgroße Kartoffeln (gewürfelt)
3 Karotten (in Scheiben)
2 Zwiebeln (grob gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
2 Stangen Sellerie (in Scheiben)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 l Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Thymian, Paprikapulver, Oregano
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Fleisch im Dutch Oven mit etwas Öl kräftig anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch im Bratfett anschwitzen.
Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz mitrösten.
Mit gehackten Tomaten und Brühe aufgießen, Fleisch zurück in den Topf geben.

Deckel drauf und ca. 90-120 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Petersilie darüber – fertig!

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