초코칩 스콘 만들기 Chocolate Chip Scones | 한세
Автор: 한세 HANSE
Загружено: 2018-04-27
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안녕하세요 오늘은 특별하게 블랙 코코아를 넣어 만든 스콘을 준비했어요
제가 블랙 코코아가루를 쓰면 항상 어디서 사냐고 많이들 물어보시는데요
저는 미국 아마존에서 주문합니다 :) ‘black cocoa powder’ 검색하시면 나옵니다
버터가 들어가지 않는 생크림 스콘은 엄청 쉬운편이에요
주의할게 하나 있는데요 냉장실 숙성 전에 스콘의 모양을 잡아두어야 합니다
숙성 후에 만지작거리면 속이 떡지는 현상이 발생합니다 (꼭 주의!)
블랙 코코아가루는 일반 코코아가루, 혹은 강력분으로 대체해주세요
강력분은 글루텐 빵 만들 때 쓰는거 아니냐는 질문도 있었는데요
이렇게 만들면 질기지 않고 포슬한 식감의 스콘이 완성됩니다!
박력분이나 중력분을 쓰셔도 되긴합니다!
냉장실에 12시간이상 숙성시키는 것 잊지마시구요 :)
좋아하는 견과류나 건과일을 다져 넣어도 좋습니다!
계란 물은 겉이 노릇해지도록 바르기도 하는데요
굽고 나서 윤기가 나기도 해서 바르기도 합니다
우유만 간단히 발라주거나 생략해도 됩니다
맛은 그냥 평범한 초코칩 스콘맛입니다 블랙 코코아가루 향이 일반 코코아가루랑 조금 다른데 밀가루가 많이 들어가서 그런지 향은 잘 안납니다!
▶재료 (삼각형 모양 스콘 8개 분량)
강력분 370g, (블랙) 코코아가루 30g, 설탕 62g, 소금 4g, 베이킹파우더 5g, 생크림 400ml, 초코칩 200g, 노른자 1개, 우유 50ml
※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
영상에 나오는 도구들 ▶ • Видео
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