Torrone bianco morbidissimo - Corso di Pasticceria

Video importantissimo questo del torrone bianco morbido. Dolce Natalizio per eccellenza.
Ricetta:

Tostare in forno a 160 gradi per 10/12 minuti.
Gr 150 Mandorle
Gr 150 Nocciole
Gr 150 Pistacchi

Cuocere a 125 gradi
Gr 350 Miele di acacia

Cuocere a 145 gradi
Gr 450 Zucchero
Gr 150 Acqua

Montare
Gr 80 Albume
Gr 40 zucchero.

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