Πέλμενι ή Πίλμενι | Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή | Pelmeni the authentic recipe

Πιλμένια Συνταγή,

Θα χρειαστούμε για την γέμιση,

350γρ χοιρινό κιμά
650γρ μοσχαρίσιο κιμά
300γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού άσπρο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού πιππέρι
1 κουτάλι της σούπας αλάτι
50γρ χλιαρό νερό για να αραιώσουμε λίγο τον κιμά

Τα ανακατεύουμε ολα μαζί καλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για να δέσουν και να βγάλουν υγρά και γεύσεις, μέχρι να κάνουμε την ζύμη μας

Για την ζύμη θα χρειαστούμε,

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού άσπρο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
400γρ χλιαρό νερό

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Το βάζουμε σε διαφάνεια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.

Βγάζουμε το ζυμάρι και ακολουθούμε ίδιο τρόπο με τα βαρένικα.
Κόβουμε κομμάτι κομμάτι την ζύμη και την πλάθουμε σε ένα μακρύ κύλινδρο και κόβουμε κομματάκια κομματάκια και τα αλευρώνουμε αφήνοντάς τα στην άκρη.
Τώρα τα ανοίγουμε τα κομματάκια μας και τα γεμίζουμε με κιμά, περίπου μια κουταλιά του γλυκού σε κάθε ζυμαράκι, ίσως και λιγότερο.
Τώρα τα κλείνουμε όπως τα κάνει η Βίκυ στο βίντεο, μισοφέγγαρο πρώτα και μετά τα γυρνάμε προς τα πίσω και μοιάζουνε σαν τορτελίνια.

Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Τα σερβίρουμε με λίγο ζουμάκι ώς είθισται η στεγνά με λίγο βούτυρο όπως το Βικάκι.

Ελπίζουμε να σας άρεσε.

Καλή σας όρεξη,
MargoTzo




Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου

Pilmeni recipe,

We will need for the filling:

350gr pork mince
650gr beef mince
300gr onion finely chopped
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon black pepper
1 tablespoon salt
50gr warm water to soften up the mince

Method:
We mix everything together except the water which we add gradually at the end and we cling film the mixture and leave it in the fridge for 30 min or so to get all the ingredients well unified and it is a good time to start our dough now.

We will need for the dough:

1kgr plain flour sieved
1tablespoon olive oil
1tsp white vinegar
1tsp salt
400gr warm water

We mix all our ingredients and we form our dough. We cling film it and let it rest for a bit. we follow same procedure as Varenika. The recipe is in our channel also.
We take a part pf the dough and open it in a wide cylinder and then we chop it in small pieces which we dip in flour and open them in small round dough, smaller than Varenika and thicker also.
Now we add the filling into each dough and seal it as Vicky does in the video in a half moon shape and then turn it all the way to the back where its two ends meet and press on it. The first Pelmeni is ready
We boil them in salted water for around 20 min and we serve as aa soup in its stock or dry with a bit of butter over them

We hope you like it.

Bon Appetit,
MargoTzo

Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD /    / diypd  
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou


Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες γεια σας.

Είμαστε η Margo και ο Tzo και μένουμε μόνιμα στην Αγγλία.

Ενα από τα αγαπημένα μας χόμπι είναι η μαγειρική.

Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.

Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.

Έχοντας πολλούς φίλους vegetarian και vegan....έχουμε μπει στην διαδικασία για να φτιάξουμε, συνταγές παραδοσιακές και όχι μόνο, αντικαθιστώντας τα ζωικά υλικά με φυτικα.

Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε αγνά υλικά και τα φαγητά μας, να είναι όσο πιο ελαφριά στην γεύση και υγιεινά γίνεται!
Στόχος μας και μεγαλη μας χαρά είναι, να δημιουργήσουμε μια όμορφη κοινότητα και να επικοινωνούμε!

Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.



#ζύμη #dough #margotzo