Баранина Бирьяни так проста и вкусна, если приготовить ее таким удивительным способом!

Баранина Бирьяни так проста и вкусна, если приготовить ее таким удивительным способом!

Ингредиенты

Для мясного карри:
Пятьсот граммов мелко нарезанного лука
Три столовых ложки растительного масла
Одна столовая ложка тертого чеснока
Одна столовая ложка тертого имбиря
Две палочки корицы
Восемь стручков кардамона
Десять зубчиков
Два лавровых листа
Одна звездочка бадьяна
Один килограмм козлятины или баранины
Одна чайная ложка молотого тмина
Одна чайная ложка молотого кориандра
Одна чайная ложка паприки
Одна чайная ложка порошка карри
Половина чайной ложки черного перца
Половина чайной ложки куркумы
Одна чайная ложка соли
Два средних помидора, нарезанных кубиками (триста пятьдесят граммов)
Острый перец по вкусу
Полстакана йогурта (сто двадцать граммов)
Горячая вода, чтобы покрыть мясо

Для риса:

Одна палочка корицы
Два лавровых листа
Шесть стручков кардамона
Восемь зубчиков
Одна столовая ложка соли
Одна столовая ложка растительного масла
Пятьсот граммов рис басмати, промытый и замоченный

Для сборки:

Щепотка шафрана, замоченного в двух столовых ложках теплого молока
Свежий кориандр, нарезанный
Свежая мята, нарезанная
Жареный лук (оставленный ранее)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте жареный лук

1. Разогрейте 3 столовые ложки растительного масла в воке на среднем огне.

2. Добавьте 500 граммов нарезанного лука и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Оставьте половину на потом.

Шаг 2: Приготовьте мясное карри

1. В том же воке оставьте оставшийся жареный лук. Добавьте чеснок и имбирь, хорошо помешивая.

2. Добавьте палочки корицы, кардамон, гвоздику, лавровый лист и звездчатый анис. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы покрыть его.

4. Посыпьте тмином, кориандром, паприкой, карри-порошком, черным перцем, куркумой и солью. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, острый перец и йогурт. Готовьте 2–3 минуты.

6. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте около 1,5 часов или до готовности.

Шаг 3: Приготовьте рис

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте палочку корицы, лавровый лист, кардамон, гвоздику и соль.

2. Добавьте растительное масло и замоченный рис басмати. Готовьте 10 минут или до частичной готовности. Слейте воду и отставьте в сторону.

Шаг 4: Соберите бирьяни

1. Переложите приготовленное мясо в керамическую миску, пригодную для использования в духовке.

2. Выложите слоями жареный лук, рубленый кориандр и мяту.

3. Равномерно распределите частично приготовленный рис по мясу.

4. Полейте рис шафрановым молоком и посыпьте оставшимся жареным луком.

5. Накройте миску пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой.

Шаг 5: Выпекайте бириани

1. Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).

2. Выпекайте в течение 15 минут.

Шаг 6: Украсьте и подавайте

1. Украсьте свежим кориандром и мятой.

2. Подавайте теплым и наслаждайтесь этим ароматным бараниной бириани!

Дайте мне знать, если хотите что-то изменить!