Biscotti autunnali - È sempre mezzogiorno 15/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Natalia prepara dei biscotti a tema autunnale: colorati, croccanti e accompagnati da una deliziosa crema al cioccolato. Mette in ciotola la farina di mais e la 00, il lievito setacciato, il burro, lo zucchero e le uova quindi lavora fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lo divide in tante porzioni: una da lasciare al naturale, le altre da colorare sia con il cacao e con il caffè leggermente diluiti nel latte che con i coloranti alimentari. Avvolge tutte le porzioni nella pellicola e fa riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato divide gli impasti in tanti "sassolini " di diversa misura, li adagia su un foglio di carta da forno e li accosta per sfumature in modo da ricreare i colori naturali delle foglie. Copre con un altro foglio di carta da forno e tira con l'aiuto di un matterello fino a raggiungere lo spessore di 5 millimetri. Ricava le foglie con stampini di diversa dimensione, poi accosta nuovamente gli avanzi senza impastarli in modo che rimangano le diverse sfumature della pasta, e continua fino ad esaurirla. Dispone le foglie su una teglia rivestita di carta da forno e cuoce a 160° per circa 20 minuti. Per il ripieno: scalda la panna con il caffè, versa il cioccolato precedentemente tritato e fa sciogliere. Allontana dal fuoco e lascia intiepidire. Non appena si sarà leggermente rassodata, farcisce i biscotti accoppiandoli a due a due.

Ingredienti:
200 g di farina di mais
300 g di farina 00
200 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
Lievito per dolci
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di caffè solubile
Coloranti alimentari

Per il ripieno:
280 g di cioccolato fondente
120 ml di panna
2 cucchiaini di caffè liofilizzato

Cottura:
160° per 20 minuti