EP 230 - CÓMO CONSTRUIR UN EQUIPO QUE FUNCIONE SIN TÍ

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En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:
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Este episodio conversamos con Alex Cortijo, cocinero y emprendedor que abrió su restaurante un mes antes de la pandemia y aun así logró convertirlo en un negocio sólido, reflexionamos sobre lo que realmente sostiene a un restaurante: las personas, los procesos y el tiempo que invertimos en formar a nuestro equipo.

Más allá de hablar de ventas, marketing o tendencias, Alex nos recuerda algo esencial: el futuro de un restaurante no depende de cuántos clientes llegan, sino de qué tan preparado está el equipo para recibirlos.

A lo largo del episodio, exploramos:

Cómo la coherencia entre lo que prometemos y lo que el cliente vive define la verdadera identidad de una marca gastronómica.

Por qué capacitar no es un evento, sino un hábito diario que se construye en cinco minutos antes del servicio.

Cómo identificar si tu negocio depende demasiado de ti… y qué hacer para liberarte sin perder el control.

La importancia de permitir que tu gente se equivoque, tome decisiones, crezca y encuentre su propio estilo dentro del servicio.

Y la reflexión que puede cambiar la forma en que ves tu restaurante:
no todo se trata de vender más, sino de vender mejor; no de hacer más, sino de hacer mejor.

Este episodio es una invitación a mirar hacia adentro, revisar la forma en que lideramos y preguntarnos qué tan preparado está nuestro equipo para funcionar cuando nosotros no estamos ahí.