【70】よもぎの香りいっぱい よもぎ餅（レシピあり）●How to Make Mugwort Mochi

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よもぎ餅
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●よもぎ餅（団子生地）
※材料　　10個分
団子生地　　　　　　　　　　　　　　　
上新粉　　　　　　　 100g
もち粉　　　　　　　　15g
片栗粉（あれば浮き粉 　7g
上白糖　　　 　　　25g
塩　　　　　　　　　1つまみ
湯（50度程度）　　　 130g
冷凍よもぎ（湯がいて刻んだもの）30g

粒餡　　200g（20g×10）

１．粒餡を10等分に丸めておく。
２．よもぎは解凍してすり鉢でペースト状にすりつぶしておく。
３．ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖、塩を入れホイッパ―で混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。
４．蒸し器の中棚に、枠（牛乳パック）に濡れ布巾を敷き、生地を流し込み強火で15分蒸す。（動画は蒸籠で蒸しています。）
５．蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごとよく揉む。なめらかになったら生地を平らにし手水をつけ布巾からはずして氷水につける（急激に冷やすことで歯切れがよくなる。流水でも良い）。
６．水分を拭き取りラップ2枚を重ねた上に移しよもぎを入れてなめらかに揉んでまとめる。
７．よもぎが均等に混ざれば手水をつけ棒状にし10等分する。粒餡を包み、閉じ口を上にして尖らせ人差し指と中指で挟んで引き上げてちぎる。
☆冷凍・冷蔵不可。日持ちは常温で2日。

＜よもぎ＞
摘んできたよもぎは硬そうな茎は取り除きよく洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かし重曹を少し入れ2、3分湯がき、水に取り30分程漬けたら硬く絞る。細かく刻んで、後日使う場合は小分けにして冷凍しておくとよい。使うときは、すり鉢でペースト状にして使う。

〇よかったら以前に出しました動画をご参考にしてください。
【40】よもぎ摘みと冷凍保存　
   • 【40】よもぎ摘みと冷凍保存　Harvesting Mugwart and Keep...  

動画の中で使っている大同電鍋です。
台湾の家庭で60年近く愛用されている万能調理器でレトロなデザインが可愛いですね。
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●How to Make Mugwort Mochi Dumplings
※Ingredients for 10pieces
*skin
100g joshinko（Top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
15g mochiko (mochi power)
7g potato starch
25g sugar
a pinch of salt
130g hot water(50℃)
approx. 30g boiled mugwort leaf

200g sweet bean paste (20g each *10pcs)

Music:DOVA-SYNDROME
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Cafe_Au_Lait_（カフェオレ）feat.松尾琴子【田中 芳典】
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#和菓子作り #よもぎ餅　# JapaneseSweets