Лучший сомелье России. Винодел "Я сразу начал дорого продавать своё вино" | Павел Швец | UPPA WINERY

В гостях у Антона Зиновьева - Павел Швец | Виноградарь-винодел, основатель винодельни UPPA WINERY.

UPPA WINERY - первое и единственное в России биодинамическое хозяйство.

Павел родился и вырос в Севастополе.
В 1996 году работал сомелье в ресторане «Ностальжи» и стал одним из первых, кто освоил эту профессию в стране. В 2000 году был признан лучшим сомелье России.
Первым привез в РФ органические и биодинамические вина из ЕС.
В 2006 году основал семейное винодельческое предприятие полного цикла в Севастополе.
В 2008 г. заложил свой первый виноградник в Севастополе.
Основная философия Павла Швеца — терруарность и уникальность в каждой бутылке.

ТАЙМ-КОДЫ
00:00 В ВЫПУСКЕ
00:43 Знакомьтесь, Павел Швец
02:56 О выборе образования и мечтах
04:46 О профессии сомелье и работе с частными инвесторами
08:10 О решении переехать в Крым и создании собственной винодельни
13:28 Обзор виноградников UPPA WINERY
14:03 Каков цикл с момента покупки земли и продажи первой бутылки вина?
15:09 О выборе земли под виноградники, терруаре и переезде в Севастополь
16:46 ДАЛЕЕ В ВЫПУСКЕ
17:46 О винодельне UPPA WINERY, маркетинге и ценообразовании
23:11 О работе со стереотипным отношением к российскому вину, подходах и принципах организации мировых школ сомелье
27:35 О текущей ситуации в российском виноделии
32:30 ДАЛЕЕ В ВЫПУСКЕ
33:11 О биодинамике, как жизненной философии
36:55 Об экологичности отношений с людьми и работе с командой
42:51 ДАЛЕЕ В ВЫПУСКЕ
43:48 Что изменилось в отрасли после начала спецоперации?
46:44 О жизни винодела «под санкциями»
49:58 Что ты не приемлешь в жизни?
50:34 Совет от сомелье)
51:44 Чек-лист по открытию винодельни
58:12 Об ошибках и отношении к ним
1:01:53 О чём мечтает Павел Швец?

ТЕРРИТОРИЯнеОПРЕДЕЛËННОСТИ — YouTube-проект Антона Зиновьева, предпринимателя, основателя онлайн-сервисов CarMoney и 7 TECH
Гости студии – основатели и СЕО компаний, которые построили и продолжают развивать свой бизнес в России

Антон Зиновьев:
Telegram https://t.me/antonzinovyev_blog
Сайт https://taplink.cc/antonzinovyev
По вопросам сотрудничества пишите на anzinoviewcm@gmail.com

#ПавелШвец #UPPA #АнтонЗиновьев