La vera Ventricina del Vastese – Valori in Tavola - Signor Cesare
Автор: Signor Cesare
Загружено: 2025-11-27
Просмотров: 151
Oggi Valori in Tavola ci porta a Carunchio (CH), nella bottega del maestro Luciano, uno dei custodi della vera ventricina del Vastese.
Un prodotto che nasce da una tradizione antica, tramandata di famiglia in famiglia e fatta solo con ingredienti naturali: taglio a coltello, peperone dolce e piccante, sale, finocchietto e una lunga stagionatura.
In questo episodio vediamo:
– la storia di Luciano, dalla macelleria del 1988 alla produzione attuale
– la selezione delle parti nobili del maiale
– l’impasto e l’insacco senza conservanti
– la stagionatura lenta tra muffe nobili e sugna
– le differenze tra ventricina, soppressata, salame antico e salsiccia a coltello
– il lavoro artigianale che dà forma a uno dei salumi più identitari del Vastese
Un viaggio dentro una tradizione preziosa, fatta di tempo, cura e rispetto per la materia prima.
📍 Valori in Tavola – Signor Cesare Agrobistrot
San Giovanni Rotondo (FG)
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
