Vegane Donauwelle | zuckerfrei | kalorienarm

Vegane, zuckerfreie Donauwelle (für eine 25 × 25 cm Silikon-Form)

Für den Teig:
300 g Dinkelmehl
100 g Erythrit/Stevia
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g Rapsöl
330 ml Sojamilch
20 g Kakaopulver
300 g TK Kirschen

Für die Creme:
45 g Vanillepuddingpulver
45 g Erythrit/Stevia
300 ml Sojamilch
150 g vegane Skyr-Alternative, ungesüßt

Für die Schokoladenschicht:
50 g Kakaobutter
35 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 EL Erythrit/Stevia
1 Teelöffel Mandelmus

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Zubereitung:
Backofen auf 180°C Over- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Erythrit, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Rapsöl und Sojamilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die Silikonform füllen.
Kakopulver zum restlichen Teig geben, gut vermischen und auf den hellen Teig in der Form geben. Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Vanillepuddingpulver und Erythrit mit etwas Sojamilch glatt rühren.
Restliche Sojamilch aufkochen, vom Herd nehmen und die Puddingmischung unter Rühren hinzufügen.
Nochmals kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Vegane Skyr-Alternative unter den warmen Pudding rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glattstreichen. Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Für die Schoko-Schicht:
Die Kakaobutter vorsichtig über einem Wasserbad (TIPP: Wasserkocher) schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.
Das gesiebte Kakaopulver nach und nach in die geschmolzene Kakaobutter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mandelmus und Erythrit oder Ahornsirup zur Mischung geben und gut verrühren, bis alles homogen ist.
Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen verteilen und kühl stellen.

Bei 12 Stück hat ein Stück ca. 250 kcal

Guten Appetit!


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Liebe Grüße, Silvia