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舌尖上的历史——袁世凯吃的有多讲究？
Автор: 馆长食史
Загружено: 2026-01-02
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舌尖上的历史——袁世凯吃的有多讲究？ #好好吃饭就是好好生活 #把美食写成诗 #青年创作者成长计划 #美食新星计划 #青年创作者成长计划 慈禧钟爱的“清炖鸭子”，要经隔水文火蒸上三天，方能成就肥而不腻、骨肉酥烂的口感，堪称宫廷菜中的经典。但比起这位太后，袁世凯对鸭子的讲究更是有过之而无不及，做法复杂度几乎翻倍。
据《清稗类钞》记载，袁世凯吃的鸭子从源头就透着奢靡——所有填鸭必须用捣碎的鹿茸混着高粱喂养长大，这般养出的鸭肉鲜美醇厚，营养也远胜寻常家禽，堪称“人间绝品”。烹饪时更有门道：先将鸭子收拾干净，腹中塞满糯米、火腿、菌菇等鲜物，再浸入鸡汤中文火慢蒸三天三夜，让鸡汤的浓郁与食材的鲜香尽数渗进鸭肉，最终成就软糯弹牙、唇齿留香的滋味，这便是他最爱的心头好。好好吃饭就是好好生活。
这般极致讲究，放在清末民初难民遍地、饿殍遍野的时代背景下，难免让人感慨“人过得竟不如鸭子”。
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