〔雲林〕千萬債務、摯愛猝逝打不倒！ 韌性母女鑽研米吐司克服磨難走出重生路∣一步一腳印【走過低谷虎尾米吐司】202500511

本集完整內容：   • 轉變的決心台灣藍莓/失敗再起主廚的炸雞/走過低谷虎尾米吐司/甘蔗與蓮藕有機奮鬥∣一步...  

“為什麼有人生下來就是含著金湯匙?為什麼我要遭遇這麼多的磨難?也許是前幾世我做的不夠好吧，那我今生就努力好好做吧! ”多正向的想法啊! 這是走過無數挑戰和低潮的謝雁齡，現在對人生的理解。
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雲林虎尾有間烘焙坊，地點偏僻還在高鐵高架下方，但這裡賣的米吐司和麵包卻小有名氣，而這全是謝雁齡和家人多年努力的成果。謝雁齡家境不寬裕，從小爸媽帶著她和弟弟借住親戚的房子，刻苦經營家庭工廠做女裝，好不容易湊了錢買地蓋房，不料才蓋好一年竟被告知位於高鐵行經路線必須拆遷。就這樣房子拆了，地被一分為二，當時雖能原地重建，但不巧的是，那些年中國廉價成衣傾銷，重挫家中的小事業，生意慘賠再加上之前買地的債務，總共竟超過兩千萬…這對謝家人來說簡直是天文數字…但還好一家很有向心力，媽媽收掉工廠轉而運用手藝做饅頭和粿到市場擺攤販售，而懂事體貼的謝雁齡則是放棄原本想學服裝設計的夢想，高中畢業後隨即到麵包店當學徒學一技之長，就這樣刻苦工作還債，但很快的謝雁齡發現自己其實並不適應一般麵包店使用人工添加劑的作法，所以等到媽媽市場生意穩定，她便回家幫忙。
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做包子饅頭的她們怎麼會開始製作米吐司呢? 起初是媽媽和市場客人之間的玩笑話，母女倆只好試著研究吐司製作，沒想到後來謝雁齡論及婚嫁的男友意外猝逝，謝雁齡整整一年走不出低潮，為了重新振作也因為在那次事件後開始正視健康的重要，她決定鑽研以純米來做麵包，沒想到面臨接二連三的挑戰…沒有筋性的米根本無法直接做麵包，就這樣前後試了兩年才終於看見曙光，那是以媽媽做粿的方法，把它磨成漿再蒸熟，加入微量麵粉反覆抽拉，發酵24小時後就能用來製作出口感紮實綿韌的米吐司。只是做一條土司要花三天時間，費工耗時，但謝雁齡還是堅持做好每個環節，堅持無添加，為了讓人認識他們的用心，她自己跑市場、辦公大樓推銷，慢慢累積訂單，直到2013年農博市集，努力總算被看見…烘焙生意和一家子的生活也總算慢慢穩定…現在，一家人共同經營一間小店，繼續用心製作米吐司和各式米食，雖然債務還沒還完，但謝雁齡說和家人一起挺過風雨，這踏實平凡的日常讓她知足也滿足。

【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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