비법을 꾹! 담은 깔끔한 고기만두속 만들기, 맛좋은 설날 명절음식 추천!!
Автор: 가루씨의 집밥Garussi home cooking
Загружено: 2020-01-08
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재료: 다진 돼지고기(목살) 330g,
두부 290g, 불린 당면 100g, 숙주 140g,
흰 대파 2대, 부추 70g, 달걀 1개,
굴소스 2/3~1T, 간장 1T, 소금 1/2t,
다진 마늘 1.5T, 후추 약간, 참기름 1/2T, 만두피
소스: 간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 조금
조리시간:50분 난이도:★★★☆☆
*대략 40개 정도 나오는 듯?
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
가족들 한줄평
엄마: 집에서 해먹는 만두는 또 별미죠!!
아빠: 피가 얇지 않아서 불만. (그래도 잘 먹음.)
딸:소가 느끼하지 않고 담백깔끔해서 좋음.
아들: 맛있음. 야채가 듬뿍! 들어가서 맛남.
(총평:부담스럽지않고 건강한 속이 매력적♡
만두피가 좀 더 얇으면 좋을텐데ㅎㅎ)
[기타 재료 손질]
1. 먼저 두부를 편하게 짜기 위해
적당한 크기로 썰어준 다음,
칼 옆면으로 뭉개주세요.
2. 그리고 면포에 뭉갠 두부를 넣고,
손으로 꼭 짜! 물기를 빼주시면 OK.
이때 밑에 그릇을 받쳐주면,
힘들이지 않고 짤 수 있겠죠.
3. 부글부글 끓는 물(+소금 약간)에
숙주를 넣고 센불에서
1분 30초~2분 정도 데쳐주세요.
4. 그리고 찬물에 2번 씻어준 다음,
손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다.
5. (3시간) 불린 당면, (흰쪽) 대파,
부추, 데친 숙주는 만두속에 들어가기 좋게
잘게 다져주시면 준비 끝!!
[만두속 만들기]
1. 볼에 고기, 당면, 대파, 두부, 숙주와
굴소스, 간장, 소금, 다진 마늘, 후추를 넣고
찰기가 생길 때까지 열심히 치대주세요!
2. 그리고 부추, 달걀물, 참기름을 넣고
한 번 잘 섞어주면 준비 끝.
(달걀물은 다 넣지 말고,
조금씩 넣어가면서 농도 조절을.
저는 절반 정도 넣은 듯.)
*부추는 너무 치대면 풋내 날 수 있으니.
살살 섞어주는 게 좋답니다ㅎㅎ
[고기만두 만들기]
1. 이제 준비한 만두피에
적당량의 소를 넣어준 다음,
가쪽으로 접착제 역할을 해줄
물을 한 번 발라주세요.
*속재료를 너무 많이 넣으면,
터질 수 있으니 적당히!!
2. 그리고 중앙을 한 번 꾹 눌러준 다음,
한 쪽면을 커튼 모양으로 접어주면 OK.
(자세한 건 동영상 쪽을....)
[만두 찌는법]
1. 물이 끓어 수증기가 올라오면,
만두를 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어
중센불에서 10분 정도 푹 쪄주세요.
(집마다 불세기가 다르니 시간 오차 주의!)
2. 이렇게 만두가 투명하고
촉촉하니 잘 익으면 끝!!
3. 완성된 만두는 소스에 찍어,
간장 소스와 함께 먹으면
더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
여러분도 한 번 만두 예쁘게 빚어서,
냉동실에 두고두고 보관해
맛있게 즐겨보는 건 어떠세요~♬
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