🎧解説付　ぷるぷる【牛乳プリン】【milk pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

混ぜて固めるだけの超簡単牛乳プリンです！
フルーツはお好みのものに変えてもOKです。
パインやメロンなど、酵素を含むフルーツは固まらない可能性があるので気をつけてください。

思い立ったらすぐにできるので是非やってみてください＾＾

この動画には音声解説が入っています。
音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓
   • ぷるぷる【牛乳プリン】【milk pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！  

***********************************************

日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！
オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP　　http://saki-plus.com/

「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」
無料メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/

Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?...

その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
   / @pattisiere-camp  

***********************************************


【目次】
00:00 オープニング(Opening)
0:27 レシピ（Recipe）
0:34 下準備(preparation )
2:17 プリン液（Pudding liquid）
5:04 冷やし固める（Chill)


【材料】　150mlグラス　5個分
牛乳　400ｇ
グラニュー糖　40ｇ
みかん缶詰　1缶
板ゼラチン　6ｇ
※粉ゼラチンの場合（粉ゼラチン6ｇ　水　30ｇ）

【下準備】
ゼラチンをふやかす氷水を用意する。

【作り方】
①板ゼラチンを氷水でふやかす。
②シロップをきったみかんをグラスにいれる。プリン液を注いでも見えるよう、グラスの側面に貼り付けます。残ったみかんは液を注いだ後にいれていきます。
③ゼラチンがしっかりふやけたらキッチンペーパーなどで水気を取り、ボウルに入れる。
牛乳の1/4程度とグラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。
④ゼラチンが溶けるまでレンジで加熱し、混ぜ合わせる。
※沸騰するまで加熱してしまうと牛乳が分離してしまうので注意してください。
不安な方は牛乳とグラニュー糖だけで温めてからふやけたゼラチンを加えるようにして下さい。
⑤残りの牛乳を全て加え、氷水でとろみがつくまで冷やす。
※冷たい牛乳を後から加えることで温度を下げることができます。
氷水で冷やすことで冷蔵庫での冷やし固める時間を短縮できます。
⑥プリン液をグラスに注ぎ、残っているみかんを加える。
冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

ぷるぷる牛乳プリンの完成。


【Ingredients】 For 5 x 150 ml glasses
400g milk
40g sugar
1 can of mandarin oranges
6g gelatin
※powdered gelatin (6g powdered gelatin, 30g water)

【Preparation】
Prepare ice water to soften the gelatin.

【How to make】
①Soften the gelatin in ice water.
②Place the mandarin oranges, minus the syrup, in a glass. Attach them to the sides of the glass so that they can be seen when the pudding liquid is poured. Put the remaining oranges after pouring the liquid.
③When the gelatin is well blistered, drain it with kitchen paper and put it in a bowl. Add about 1/4 of the milk and the sugar and mix with rubber spatula.
④Heat the mixture in a microwave until the gelatin melt.
※Be careful not to heat until it boils, or the milk will separate.
If you are unsure, heat the milk and sugar alone before adding the blended gelatin.
⑤Add all the remaining milk and cool in ice water until thickened.
※You can lower the temperature by adding the cold milk later.
Chilling in ice water at this point will shorten the chilling time in the refrigerator.
⑥Pour the pudding liquid into a glass and add the remaining mandarin oranges. Chill in the refrigerator for at least 1 hour to harden.




≪今回使用した道具・材料≫

■cotta リーフゼラチン プレミアム 100g
→https://www.cotta.jp/products/detail....

■iwaki イワキ プリンカップ 10個セット フタ付き 保存容器 耐熱ガラス
→https://amzn.to/3kqhYN8

■PYREX ボウル2.5ℓ
→https://amzn.to/3BBDLYb

■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
→https://amzn.to/2W6t2EQ

■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
→https://amzn.to/3BxFf5M



■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。


2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。


#saki.plus
#牛乳プリン
#みかん缶