Kaltgeräucherter Bauchspeck / Bacon

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Zutaten pro 1kg Schweinebauch:

30g Nitritpökelsalz
3g Rohrzucker
2g Pfeffer
2g Wacholderbeeren
2g Rosmarin
2g Knobipulver
1g Lorbeerblätter
1g Thymian

1,5 Tage pro 1cm Dicke des Fleischs pökeln+ 2 Tage aua Sicherheitsgründen

Wer der Meinung ist das Nitritpökelsalz nicht notwendig ist kann es auf eigenes Risiko duch Salz / Meersalz ersetzen, persönlich kann ich es jedoch nicht empfehlen.

Ihr habt keinen Räucherofen, in diesem Video zeigen wir eine Alternative:
   • Geräuchertes Chili / Peperoni / Paprika Pu...  

Mehr geräuchertes ?
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Geräuchertes:    • Geräuchertes  

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Küchenwaage *https://amzn.to/49tRulp

Rommelsbacher Gewürzmühle *https://amzn.to/3Z0uxm0

Räucherofen *https://amzn.to/3BfvOfY

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Pökelsalz *https://amzn.to/49mv2KE

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