Tofu Cake al Cioccolato - Vegan Senza Farina

Vegan, Crudista e Golosa: Torta Fredda al Cioccolato senza colesterolo né lattosio

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Ingredienti Ricetta

Per la base

70 g di datteri
70 g di mandorle
10 g di semi di sesamo
5 ml di olio di semi di mais

Per la crema

325 g di tofu
50 g di zucchero di canna
60 g di cioccolato fondente
10 g di cacao amaro

Per la copertura

5 g di cacao amaro
20 g di cioccolato fondente


Preparazione Tofu Cake al Cioccolato - Senza Cottura e Senza Farina

1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della base della Tofu-Vegan Cake. Riunire le mandorle in una padellina, dunque tostarle per 3-4 minuti mantenendo una fiamma media, e avendo cura di rigirarle spesso. Tostare anche i semi di sesamo fino a quando se ne percepisce il profumo.

2. Raccogliere le mandorle nel contenitore di un frullatore potente e frullare fino ad ottenere una polvere grossolana. Unire i semi di sesamo ed i datteri denocciolati. Continuare a frullare ad intermittenza fino ad ottenere una pasta densa. Per agevolare la frullatura, si consiglia di aggiungere un cucchiaino (5 ml) di olio di semi.
L’alternativa ok
In alternativa alla base di mandorle, sesamo e datteri, è possibile tritare dei biscotti vegani ed amalgamarli con margarina fatta in casa oppure con latte di soia e olio di semi.

3. Distribuire il trito di datteri e mandorle all’interno di un anello dal diametro di 16 cm (oppure all’interno di una teglia a cerniera dallo stesso diametro), livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

4. Riporre la base in frigo a rassodare.

5. Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della crema. Tagliare i panetti di tofu a dadini e riunirli nel contenitore di un frullatore. In alternativa, preparare il tofu vellutato in casa.
6. Tritare il tofu insieme allo zucchero di canna per ottenere una crema.

7. Tritare il cioccolato fondente con il coltello e fonderlo
dolcemente nel microonde oppure a bagnomaria.

8. Riunire la crema di tofu in una ciotola e mischiarla al cioccolato fuso ed al cacao amaro setacciato. Mischiare il composto: si otterrà una crema densa e compatta.

9. Distribuire la crema di tofu e cioccolato sopra alla base di mandorle e datteri, all’interno dell’anello, livellando con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio inumidito.

10. Riporre il dolce in frigo per un paio di ore.

11. Rimuovere delicatamente l’anello dalla torta, dopo aver fatto scorrere la punta di un coltello lungo il bordo. Decorare la superficie con cioccolato fondente grattugiato e cacao amaro in polvere.

Il consiglio giusto
Per ottenere fette perfette, si consiglia di inumidire la lama del coltello prima di porzionare il dolce!

12. Tagliare la tofu cake a fette e servire.

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