Копчёная индейка — как засолить и закоптить целую индейку

Рецептов приготовления индейки на День благодарения множество. У меня есть множество рецептов приготовления индейки, и вот мой рецепт копчёной. Для этого рецепта я использовала коптильню Weber Smokey Mountain. Перед тем, как поместить индейку в коптильню, я приготовила рассол из имеющихся у меня ингредиентов. Нет смысла следовать точному рецепту рассола. Главное — убедиться, что все ингредиенты, которые вы используете для рассола, насыщены вкусом. Мне удалось замариновать индейку на 12 часов. В идеале было бы около 18 часов. Ингредиенты для рассола для индейки:
1 нарезанный апельсин
1 упаковка концентрированного яблочного сока
1 стакан коричневого сахара
4 ст. л. соли
1,5 ст. л. чеснока
3 ст. л. розмарина
3 ст. л. орегано
3 ст. л. тимьяна
3 ст. л. лукового порошка
6 лавровых листов
85 г меда
Для инъекций я использовал креольское масло Tony Chachere с халапеньо. Я настоятельно рекомендую инъекционные препараты Tony Chachere. Их можно купить в большинстве магазинов менее чем за 4 доллара вместе с иглой для инъекций.
Я наполнил полость индейки апельсинами, сельдереем и халапеньо. Вы можете использовать практически любые фрукты и овощи. Я использовал то, что было у меня под рукой.
Гора Weber Smokey использовалась без поддона для воды. Я использовал 1 каминную топку с раскаленными углями и примерно половину каминной топки без угля. Также я использовал 3 куска вишнёвых дров.

Посмотрите на Weber Smokey Mountain 18 дюймов: https://amzn.to/2JkA7cM
Посмотрите на Weber Smokey Mountain 22 дюйма: https://amzn.to/2J6h6b0
Посмотрите на инъекции Тони Чачера:
https://amzn.to/2Ji2Xea

Посмотрите KIRBBQ:    / thicon7  

Подпишитесь:    / @nohippiebbqcooking  
Facebook:   / nohippiebbq  
  / lyle.whitlock  
Twitter:   / nohippiebbq  
Google+: https://plus.google.com/b/10477697733...
Ссылка на видео:    • Smoked Turkey - How To Brine and Smoke A W...  
Информация о Weber Smokey Mountains:
http://www.weber.com/grills/series/sm...
Попробуйте инъектируемые маринады Тони Чачера: http://tonychachere.com/injectable-ma...
Спасибо за просмотр моего видео о приготовлении индейки на День благодарения!
Обзор инъектируемых маринадов Тони Чачера:    • Tony Chachere's Injectable Marinade Review  
   • Smoked Turkey - How To Smoke A Whole Turke...  

Предупреждение: Это видео и описание содержат партнёрские ссылки Amazon, что означает, что если Если вы нажмете на одну из ссылок на продукты, я потенциально могу получить небольшую комиссию.