3 dolci naturali favolosi

Nel tour di conferenze australiane del 2019 il Dott. Franco Berrino incontra George Pompei, cuoco e ristoratore sempre in cerca di eccellenze e genuinità.

Per noi preparano insieme 3 dolci straordinari.

Il video è in inglese, questo piacerà molto agli stranieri che ci seguono, ma per non rischiare di farvi perdere qualche passaggio importante, vi riportiamo di seguito le 3 ricette preparate nel video:

-----BROWNIES AL CACAO

Ingredienti:
700 g di patate americane lesse e schiacciate
100 g di tahina (crema di sesamo)
100 gr di farina di mandorle
100g di malto di riso
100 gr di cacao amaro in polvere
1 manciata di noci di macadamia tritate (in Italia possiamo usare le nocciole)

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, denso e cremoso.
Oliate e infarinate una teglia (diametro 28) e versateci il composto.
Infornate a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a quadratini.

I bambini li adoreranno, preparateli con loro!


------- MOUSSE DI MANDORLE, LIMONE E ZENZERO

Ingredienti:
1 l di succo di mela
8 gr di agar agar (alga addensante)
1 limone (succo e scorza)
1 pezzetto di zenzero
100 gr di farina di mandorle (o crema)

Sciogliete l'agar agar in due dita di succo di mela, unite la soluzione al resto del succo e aggiungeteci il succo del limone con la sua scorza e il pezzetto di zenzero. Amalgamate. Scaldate sul fuoco per 5 minuti e lasciate raffreddare qualche ora. Quando il composto si sarà gelificato, versate la gelatina in un frullatore e aggiungeteci una piccola tazza di farina di mandorle ( o crema di mandorle) fino ad ottenere una mousse.
Servitelo a temperatura ambiente in inverno o refrigerato nei mesi caldi.

Non è un gelato ma è buono come se lo fosse.


------- PANZEROTTI DELLA FELICITA'

Ingredienti:
200 gr di farina integrale (o tipo 2)
50 gr di semola di grano duro Senatori Cappelli
50 gr di olio evo
Acqua q.b.
1 tazza di datteri
1 tazza di noci
1 tazza di tofu a cubetti

Impastate la farina con l'olio e un poco d'acqua fino ad ottenere un panetto compatto (tipo quello della pizza). Preferibilmente lasciatelo riposare un'oretta. Cominciate a stendere la pasta fino ad uno spessore di 1/2 cm. Con l'aiuto di un coppa pasta ritagliate dei dischi. Nel frattempo tritate i datteri con le noci e il tofu fino ad ottenere la consistenza da voi desiderata. Posizionate un cucchiaio di questa farcia nel centro di ogni disco e chiudetene le estremità. Aiutatevi con i denti di una forchetta per fare pressione sui bordi ed incollare l'impasto. E' importante non infarinare troppo i dischi per non renderli asciutti e difficili da incollare. Posizionate i panzerotti su una teglia e infornateli per 15-20 min a 160°.

Ottimi a colazione o come spuntino!

Non vi resta che provare, buon lavoro!