Zwetschgengelee mit dem MixFino® von Wundermix / Thermomix® TM6

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Hallo zusammen,
passend zur Saison, möchte ich euch heute ein leckeres Zwetschgengelee zeigen. Zubereitet wird es heute im Thermomix®, wobei mich der MixFino®, der Dampfentsafter für den Thermomix, super unterstützt. Die Ergebnisse sind wirklich wunderbar. Und es ist einfach damit zu arbeiten. Ja, weil es eben funktioniert!
Das Zwetschgengelee schmeckt einfach richtig toll, mit einer leichten Zimtnote. Wer mag, kann auch gerne noch Nelke und Anis zugeben.
Sehr lecker auch auf Pfannkuchen, oder einem frischen Buttercroissant.

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Zwetschgengelee aus dem Thermomix® / MixFino® der Dampfentsafter von Wundermix

Zutaten: zum Dampfentsaften
1000 g Zwetschgen frisch oder TK
2000 ml Wasser

Zutaten für das Gelee:

750 g Zwetschgensaft
500 g Gelierzucker 2:1
1 TL Zitronensäure
Zimt nach Geschmack

So geht´s

2000 ml Wasser in den Mixtopf geben. Den Mixtopf verschließen und den MixFino® Dampfentsafter auf dem Mixdeckel stellen. Eine Flasche mit mind. 1 Liter Fassungsvermögen neben den Thermomix stellen. Den Schlauch vom MixFino® in die Flasche hängen.
Den Varoma auf den MixFino® setzen und die Zwetschen einwiegen. Varoma verschließen, und 60 Minuten einstellen Varoma Stufe 1.
Jetzt sollte man abwarten und schauen in wieweit noch Schlauch in die Flasche läuft. Sollte mehr Wasser als Saft in die Flasche laufen, kann der Garprozess auch vorzeitig beendet werden. (sonst wird das Gelee hinterher zu wässerig). Bei mir waren es 40 Minuten!
Wichtig! 2000 ml Wasser im Mixtopf zum Entsaften, bedeutet nicht, dass 2000 ml Saft entstehen!

Für das Gelee:

Je nach Menge des Saftes die jeweilige Menge des Gelierzuckers abwiegen.
Also wenn ihr 750 g Saft habt, dann 500 g Gelierzucker verwenden.
Den Saft in den Mixtopf einwiegen. Den Gelierzucker zugeben, sowie die Zitronensäure und ggf. den Zimt. Mixtopf schließen und 10 Sek. Stufe 3 verrühren.
Nun 13 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 einstellen.
Wenn 100 Grad erreicht sind, auf Stufe Varoma stellen und 4 – 5 Minuten kochen lassen.
Vorsicht es kann überkochen! Dann kurz die Temperatur runterschalten.
Eine Gelierprobe machen, und das fertige Gelee in vorher heiß ausgespülten Twist off Gläsern füllen. Zum gelieren ruhig an einem Platz stehenlassen, bis die Gläser vollständig ausgekühlt sind.
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