Pissaladière - løgtærte fra Provence.

Sprød bund, bløde, sødmefulde, gyldne løg, ansjoser og oliven. Prøv denne skønne tærte fra det sydlige Frankrig. (Opskrift herunder)

Pissaladiere - provencalsk løgtærte

4 pers.

Til fyld:

1 kg løg
2-3 spsk olivenolie
2 kviste timian
Ca. 20 ansjoser i olie
2 spsk “pissalat” (blend 4 små sardiner i olie og 8 ansjosfileter i olie)
Ca. 20 sorte oliven

Til pizzadejen:

300 g hvedemel
170 ml vand
1 pose tørgær
2 spsk olivenolie
2-3 nip salt
Ca. 1 spsk herbes de provence


Fyldet:Halver løgene og skær dem i tynde skiver.Varm olivenolien op i en sauterpande og tilsæt løgene. Giv dem et godt drys salt og tilsæt tørret timian. Lad det hele simre ved lav varme i ca. 30 minutter, til løgene er bløde og lysebrune.Tilsæt derefter “pissalat” og rør godt rundt. Lad blandingen køle af.

Dejen:Imens løgene tilberedes, forberedes dejen.Bland alle ingredienser sammen og ælt grundigt – gerne i 15 minutter – til dejen er smidig og elastisk.Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.

Samling:Rul dejen ud med en kagerulle ovenpå et stykke bagepapir. Og flyt den derpå over på en bageplade. Fordel løgblandingen jævnt ud over dejen.
Læg ansjoser i et gittermønster ovenpå løgene, og kom fordel de sorte oliven.Dryp med lidt olivenolie og drys med Herbes de Provence. Bag pissaladièren i ca. 25 minutter ved 210 grader, indtil den er gylden og sprød. Server skåret i mindre stykker til en drink, eller i store stykker som en middagsret sammen med en blandet salat.