EL MEJOR PAN DEL MUNDO (Chef Marcos Di Cesare)

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"Si llegamos al punto en el que ponemos un pan como algo cool quiere decir que estamos mal como especie. El pan es el símbolo de nuestra especie. Humilde. Tímido. Nuestra alimentación, nuestra personalidad. Ver a la gente, y muchos 'panaderos' diciendo cualquier cosa y hablando sin entender nos pinta la realidad de cuerpo entero. Que un pan sea cool habla muy mal de todos" Marcos Di Cesare

Sí. Va a usar masa madre para desmitificar absolutamente todo. Y te va a contar los "secretos" que en realidad no son más que fórmulas y procesos respetados. Algo que puede hacer cualquiera (y que deberían hacerlo todos) y de lo que algunos vivillos quieren hacer exclusivo y esnobista.

Empezó como una búsqueda personal y se transformó en un grito de guerra: BASTA DE JODER CON EL PAN. Marcos cómo se hace pan. PAN. Y punto. El protagonista es el pan. No los panaderos. De hecho, Marcos no lo es. El pan somos nosotros. Es el oxígeno que respiramos, es la temperatura que transpiramos, es parte de lo que recibimos y devolvemos a nuestro ambiente.

Es tan bueno lo que está haciendo Marcos, que a diferencia de los "panaderos" cool, él lo regala en su cuenta de instagram. Quiere que todos entiendan que hacer pan fue, es y será casi una obligación de la casa. Todos deberíamos hacer pan en casa y entender que es el alimento más humilde y simbólico que tenemos. No puede salir lo que sale si es "masa madre" o "hecho de verdad". No pueden cobrarte un pan lo que te cobran. Es SALVAJE como cobran precios descabellados por.... Pan. "Si el pan es lo cool, nos estamos hundiendo". Es tan importante el mensaje detrás de la receta que Marcos está dando cursos con alta demanda sobre el pan con masa madre y cada vez más gente lo pide. La gente se está empezando a dar cuenta que hacer pan en casa es más sano, más barato y más noble que ir a comprárselo a un tipo que no le tiene respeto a nada más que la ganacia y el renombre.

"El protagonista tiene que ser el producto. No quién lo hace" Marcos Di Cesare

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Las harinas que usa Marcos son de Molino Mayal
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