いちごとホワイトチョコのフィナンシェ / お菓子のレシピ

生地に焦がしバターとホワイトチョコレートを加えたしっとりとした贅沢なフィナンシェ。
生地に加えている低甘味水あめは優しい甘みの水あめで、普通の水あめに比べて粘度が低く扱いやすいのが特徴。いちごの味がしっかりと感じられ、しっとりと仕上がります。
シャリっとしたストロベリーのアイシングはピンク色でかわいらしく、食感・味のアクセントになっています。

0:00 オープニング
0:09 焦がしバター作り
0:16 生地作り
0:39 型流し入れ・焼成
0:50 焼き上がり
0:57 アイシング
1:02 仕上げ・完成
1:10 ラッピング

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■ 材料（6個分）
《フィナンシェ生地》
・バター(食塩不使用) / 45g
・卵白 / 45g
・低甘味水あめ / 10g
・グラニュー糖 / 25g
・(A) 薄力粉(スーパーバイオレット) / 15g
・(A) アーモンドプードル / 30g
・(A) ストロベリーパウダー / 3g
・(A) ベーキングパウダー / 1g
・チョコチップ(ホワイト) / 45g

《アイシング》
・粉砂糖 / 45g
・ストロベリーパウダー / 1g
・水 / 9g

■ 作り方
《準備》
・型に柔らかくしたバター(分量外)を塗る。
・(A)の材料を合わせてふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱しておく。

《フィナンシェ生地》
① バターを鍋に入れて薄めに焦がし、ボウルに入れて冷ましておく。
② 卵白に低甘味水あめ、グラニュー糖を加え混ぜる。
③ ふるった(A)の材料を加え混ぜる。
④ 冷ましておいた①の焦がしバターを加え混ぜる。
⑤ ホワイトチョコチップを加え混ぜ、絞り袋に入れる。
⑥ 準備しておいた型に流す。
⑦ 190℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼き、粗熱を取って冷ます。

《アイシング》
⑧ アイシングの全ての材料を混ぜ合わせる。
⑨ 冷ましたフィナンシェにアイシングを刷毛で置くようにして塗る。
⑩ アイシングを乾かして出来上がり。

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