Perfekter Nuss Gebäck! besser wie aus der Bäckerei! Alle wollen das Rezept haben! Extrem lecker

Perfekter Nuss Gebäck! besser wie aus der Bäckerei! Alle wollen das Rezept haben! Extrem lecker

Zutaten

Hefeteig

250 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
50 g Zucker
1 Ei (Größe M)
60 g weiche Butter
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
1 Prise Salz

Nussfüllung
150 g gemahlene Haselnüsse
150 g gehackte Haselnüsse
3 EL Zucker
4 EL brauner Zucker
50 g Butter, geschmolzen
50 ml Milch

Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch

Zuckerglasur
150 g Puderzucker
3–4 EL Milch

Zubereitung

1️⃣ Hefeteig

1. Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
3. Hefemilch dazugeben und 5–6 Minuten verkneten.
4. Erst zum Schluss die weiche Butter einarbeiten und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
5. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2️⃣ Nussfüllung

Alle Zutaten gut vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
👉 Falls zu fest: 1–2 EL Milch ergänzen.

3️⃣ Formen

1. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 × 50 cm) ausrollen.
2. Füllung gleichmäßig verstreichen.
3. Teig von der langen Seite her locker aufrollen.
4. Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
5. Jedes Stück mittig mit einem Holzlöffelstiel kräftig eindrücken (typische Franzbrötchen-Form).
6. Mit Abstand auf ein Backblech setzen.
7. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

4️⃣ Backen

Eigelb mit Milch verquirlen und Gebäck bestreichen
Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 18–22 Minuten, goldbraun

5️⃣ Glasieren

Puderzucker mit Milch glatt rühren und die noch leicht warmen Nussgebäcke bestreichen.
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