#3【レシピ公開】グラサージュショコラ | grasage chocolate

スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを公開！


【グラサージュショコラ】

表面がツヤっとしたショコラムースのケーキです。
中のベリーのコンフィチュールの甘酸っぱさがアクセントな逸品です。

〔材料〕5号セルクル1台
▪️ベリーコンフィチュール
※4号セルクル
イチゴ　60g
ラズベリー　30g
グラニュー糖　10g
板ゼラチン　1g

▪️ココアスポンジ
卵 3個
グラニュー糖　70g
小麦粉　50g
ココア　20g
オイル　30g

▪️ショコラムース
牛乳　100g
ダークチョコレート　150g
生クリーム　300g
板ゼラチン　4g

▪️グラサージュ
生クリーム　60g
水　70g
グラニュー糖　90g
ココア　30g
板ゼラチン　4.5g

▪️仕上げ
ブドウ
イチゴ
ブルーベリー
タイム
ケーキピック
金粉スプレー

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