Tafelbrötchen vom Feinsten....Thermomix®... TM5 / TM6

Ein altes Rezept. Ich habe es umgewandelt für den Thermomix®... und was soll ich sagen... wer die Brötchen einmal ausprobiert, kauft nie wieder Tafelbrötchen.
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Rezept für 6-8 Brötchen:
300 g Wasser
15 g Hefe
1,5 TL Salz
500 g Weizenmehl 405

Wasser, Hefe und Salz in den Mixtopf geben
2 Minuten / 37 °C / Stufe 2
Mehl zugeben
3 Minuten / Teigstufe
1 Stunde im Mixtopf ruhen lassen
Teig zu einer Rolle formen, in 6-8 Stücke teilen und zu Brötchen schleifen.
Einschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Ofen auf 240 °C Ober-Unterhitze vorheizen
Mit Wasser besprühen.
10 Minuten bei 240 °C auf mittlerer Schiene backen,
Temperatur auf 210 °C herunterregeln und weitere 10 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Brötchen noch einmal mit Wasser besprühen.
Achtung: Jeder Ofen backt anders.

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