咖哩牛肉飯 做法 | 用咖哩粉炒一下，簡單又有層次的濃郁滋味！

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00:00 咖哩牛肉飯介紹
01:26 1.汆燙牛肋條
02:15 2.蔬菜切塊
05:55 3.爐上炒熟、慢燉

😍「咖哩牛肉飯」用小V鍋煮，簡單又美味。最關鍵的步驟就是先用咖哩粉炒牛肉，這個小技巧能，讓熱氣帶出濃郁的辛香，空氣中瀰漫著咖哩香，讓整道料理除了濃郁還更有層次！加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄，慢慢燉煮，讓所有食材的甜味釋放，滲透進湯汁裡。小V鍋的密封性很好，讓水分鎖住，燉出來的牛肉又軟又嫩。最後加入咖哩塊，輕輕攪拌，這鍋咖哩瞬間變得更滑順醇厚，金黃色的醬汁閃著光澤，看起來就超級誘人！一碗熱騰騰的白飯，淋上這鍋濃郁香醇的咖哩牛肉，光是聞到味道就讓人忍不住一口咖哩、一口飯，給人回味無窮的幸福感！

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❤️「咖哩牛肉飯」食材 (7~10人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Curry Beef Rice Recipe
💛主食材：
牛肉（牛肋條）500克 (換「梅花豬肉」或「去骨雞腿肉」、「雞胸肉」亦可)
紅蘿蔔 約200克～250克
白蘿蔔 約200克～250克
馬鈴薯 約200克～250克
洋蔥 1顆（小的1顆，大的半顆）
蕃茄 3顆
白飯 7~10碗 (7~10人份)
蛋 1顆 (裝飾用，可略)
花椰菜 3朵 (裝飾用，可略)
註1： 可用2支去骨雞腿肉切丁，並縮短燉煮時間。
註2： 雞胸肉先用咖哩粉、蒜末、洋蔥末煸炒，取出備用，最後收汁階段再放入鍋燉煮。
註3： 改豬肉可用梅花肉部位，並縮短燉煮時間到1.5小時即可。

💛調味料：
咖哩粉 15g
咖哩塊（甜）2塊約40～50g
米酒頭 1湯匙
鹽 2鹽匙(=2g)
蒜末 少許 約3～4克

💛主要工具：
任何爐具，以慢火燉煮都可以。本集使用小V鍋，亦可使用普通的電磁爐或煮火鍋的方式燉煮。
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❤️「咖哩牛肉飯」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:26 汆燙牛肋條 ：
牛肋條簡單清洗後，切大約3公分長。
將牛肋條汆燙：冷水就下，70度左右關火，放5~10分鐘。等待期間可以先將蔬菜切塊。
將牛肉塊撈出，置於清水下清洗，輕壓出血水一下，備用。

2. 02:15 蔬菜切塊：
紅蘿蔔刨掉皮、白蘿蔔用刀切掉皮(切厚一些)。紅蘿蔔、白蘿蔔切約2cm左右大小或滾刀也可以。
洋蔥切碎，以便燉煮時融化，增加湯汁的濃稠度。
蕃茄切小丁，注意別讓湯汁流掉。
馬鈴薯切小丁，選擇1片切碎一些，以便燉煮時融化，增加湯汁的濃稠度。
蒜頭切成碎末備用。

3. 05:55 爐上炒熟、慢燉：
先放牛肉（不用加油，牛肉有油脂）→加入蒜末→加米酒頭→加入咖哩粉15克→加入洋蔥→繼續翻炒到牛肉變色約10分鐘。
加入熱水900cc → 加入所有剩下的蔬菜慢燉，燜煮2小時。
時間到之前10分鐘，放入咖哩塊，待咖哩塊融化，再加鹽調味。
擺盤：一碗飯旁放上咖哩醬，蛋放白飯上，花椰菜在旁裝飾更佳。

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1. Getz Me to Brazil
2. A Night Alone
3. Happy Birthday Bossanova
4. Fine Dining

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