January 18, 2026

दोस्तों नमस्कार 🙏
बथुआ/बाथडी (Bathua) कढ़ी /करी प्रायः ग्रामीण अंचल में घरों में बनाये जाने वाली बहुत ही आम सब्जी है। दोस्तों ! यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद होती है। यह फाइबर और आयरन से भरपूर होती है। बथुआ खरपतवार के रूप में खेतों में यह बहुत ही आसानी से उग जाता है। आज इसके गुणों के कारण इसकी व्यवसायिक तौर पर भी खेती की जाने लगी है। बहुत ही कम सामग्री में यह आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी है। इसको भटूरे , पुड़ी, परांठे या रोटी के साथ बहुत ही चाब से खाया जाता है।
आवश्यक सामग्री (लगभग 5-6 व्यक्तियों के लिए)-
1. बथुआ - 250 ग्राम
2. हरी मिर्च -4
3. अदरक - 1/2 इंच
4. प्याज - 02
5. लहसुन - 5-6 कलियां
6. हींग - चुटकी भर
7. मिर्ची पाउडर - 1 टी स्पून
8. धनिया पाउडर -2 टी स्पून
9. नमक 1 टी स्पून या स्वादानुसार
10. कश्मीरी मिर्ची ऐच्छिक हैं।
11. जीरा - 1/2 टी स्पून
12. तेल - 1 चम्मच सब्जी बनाने वाला
13. हरा धनिया - आधा कप
14. ताज़ा दही- 200 ग्राम
15. बेसन - 02 टी स्पून
16. हरे लहसुन के पत्ते- 5-6
17. खड़ा धनिया - 1/2 टी स्पून
18. लौंग - 02
19. खड़ी काली मिर्च - 04
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स्पेशल कैटेगरी - राजस्थानी देसी जायका
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