【鹿屋のソウルフード】表面はパリっと中はモチモチしっとり！半世紀以上愛される『あんかけ焼きそば』 ～中華料理の店 珉珉～ ”News＋おやっと！”この店この味(4月1日(火)放送)
Автор: KKB鹿児島放送
Загружено: 2025-04-01
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■珉珉(みんみん)(鹿屋市王子町)
今年は昭和が始まって100年目ということで、「昭和」に注目が集まっています。
今回の「この店この味」では、そんな昭和の高度経済成長期に歴史が始まったお店を紹介します。
半世紀以上愛される「鹿屋のソウルフード」が登場です！
鹿屋市を横断する「鹿屋バイパス」沿いに、半世紀以上愛される「鹿屋のソウルフード」を提供する中華料理の店「珉珉」(みんみん)があります。
昼・夜営業の、鹿屋市民に愛される「街の食堂」です。
「珉珉」は、ある麺料理が特に人気なのだとか！？
それが、地元のソウルフード「珉珉の焼きそば」です。
鹿屋で「焼きそば」と言えば、この「あんかけ焼きそば」を思い浮かべる人が多いと言います！
味付けは基本あっさりした豚骨スープベース。
キャベツ、タマネギ、ニラなどの野菜や豚肉、キクラゲなどを炒めて、豚骨スープで味付けします。
とろみをあまり付け過ぎないようにするのが、昔から変わらぬ「珉珉スタイル」！
麺は鹿屋の老舗製麺所の特注で、油で焼き上げます。
表面はパリっと、中はモチモチしっとりで2つの食感を楽しめます！
昭和から半世紀以上愛されている「あんかけ焼きそば」は、文字通りの看板メニューです。
「あんかけ焼きそば」と並ぶ人気メニューが、「昔ながらのソース焼きそば」です。
香ばしいソースの味付けがたまらないひと品です。
味の決め手は”特製ソース”！
「昔ながらのソース焼きそば」のために作ったソースで、昔ながらのとろみのある、少し甘辛いソースです。
焼きそば用の特製ソースはお店で販売もしていて、とんかつソースとして使う人もいるそうです。
さらに、福岡・博多の屋台メニューとして今や全国区となっている「焼きラーメン」も提供しています。
詳しくは動画をご覧ください。
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