萬能全麥麵包食譜3招搞定❗️值得收藏！低糖、柔軟還好吃，新方法製作家庭早餐麵包，50%全麥含量，居然軟到和雲朵一樣【阿栗食譜457】
Автор: Ali's kitchen 阿栗的厨房
Загружено: 2025-09-17
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食譜：
麵包6條
1杯=200毫升
麵團：
150克*6個
全麥波蘭種：
全麥麵粉120克（1杯）
水120克（3/5杯）
乾酵母1克（1/4小勺）
全麥燙種：
全麥麵粉120克（1杯）
開水150克（3/4杯）
主麵團：
全部波蘭種240克
全部燙種270克
高筋麵粉240克（2杯）
白糖15克（1大勺）
蜂蜜20克（1大勺）
雞蛋1個（蛋液約50克）
牛奶60克（4大勺）
酵母3克（3/4小勺）
鹽4克（2/3小勺）
無鹽黃油40克（8小勺）
第二次發酵好後的麵包坯，表面淋上開水，沾上芝麻、麥片、南瓜籽仁、葵花籽仁⋯⋯或者您喜歡的穀物和堅果碎
噴水後入爐烘烤
烤箱預熱15分鐘以後
用200°C～210°C
烘烤18～22分鐘
（僅作參考時間，請根據烤盤和烤箱不同自行稍做調整）
Recipe ：
Bread ✖️6
1cup=200ml
Dough ：
150g✖️ 6
Poolish ：
Whole Wheat Flour 120g（1cup）
Water 120g（3/5 cup）
Instant Yeast 1g（1/4 tsp ）
Tang zhon：
Whole wheat flour 120g（1 cup）
Boiled water 150g（3/4 cup ）
Main dough：
All Poolish 240g
All tang zhon 270g
Bread flour 240g（2cup）
Sugar 15g（1 tbsp）
Honey 20g（1 tbsp）
Egg ✖️ 1（egg liquid 50g+-）
Milk 60g（4 tbsp）
Instant Yeast 3g（3/4 tsp）
Salt 4g（2/3 tsp）
Unsalted butter 40g（8 tsp）
After the second rise, drizzle the dough with boiling water and sprinkle with sesame seeds, oatmeal, pumpkin seeds, sunflower seeds, or your favorite chopped grains and nuts.
Spray with water and bake in the oven.
Preheat the oven for 15 minutes. Bake at 200°C-210°C for 18-22 minutes. (Times are for reference only; please adjust according to your baking pan and oven.)
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