Без муки! Самый нежный торт Эстерхази, который я пекла за последние годы!

Без муки! Самый нежный торт Эстерхази, который я пекла за последние годы!
Сегодня мы будем печь легендарный торт Эстерхази – тот самый, с тонкими слоями орехов, нежным ванильным кремом и характерной шоколадной решеткой. У этого торта богатая история, но я покажу вам его современный, простой вариант, который вы легко сможете приготовить дома – никаких сложных техник не потребуется, и не нужно бояться, что что-то пойдет не так. Так что, если вам нравятся классические европейские десерты, оставайтесь с нами, и давайте печь вместе!

Пирог Эстерхази (диаметр около 19 см, высота около 6 см, вес около 1,2 кг).

00:16
✅ КРЕМОВАЯ ВЕРСИЯ (Шаг 1):
6 яичных желтков (яиц среднего размера).
15 г кукурузного крахмала.
10 г ванильного сахара.
150 г сгущенного молока.
Перемешивайте до однородной консистенции.
100 г крема (33–36%).
200 г молока.
Тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до получения кремообразной консистенции.
Накройте пищевой пленкой.
Дайте крему остыть до комнатной температуры.

02:04
✅ Арахисовый торт:
6 яичных белков (яиц среднего размера).
Взбейте яичные белки до комнатной температуры.
150 г сахара.
Добавляйте постепенно, небольшими порциями.
Взбивайте смесь на максимальной скорости до тех пор, пока она не станет пышной и блестящей.
150 г миндальной муки.
8 г кукурузного крахмала.
Смешивайте до однородной массы.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в белковую смесь с помощью лопатки, следя за тем, чтобы они не расслоились. Вырежьте круги диаметром 18 см (всего 6 ореховых кексов).
Используйте антипригарный коврик для выпечки или бумагу для выпечки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C примерно 5–6 минут (рекомендуемое время: кексы должны быть слегка мягкими на ощупь и не липкими).
Я испекла два торта один за другим.

05:23
✅ Щепотка (Шаг 2):
250 г сливочного масла (комнатной температуры).
Взбивайте смесь в течение 3-5 минут, пока она не станет белой и объемной.
Постепенно вливайте ванильный крем, постоянно помешивая, до образования однородной смеси.

06:25
✅ СОБЕРИТЕ:
Поместите торт в кольцо.
Чередуйте слои торта и крема.
Накройте пищевой пленкой.
Поставьте торт в холодильник минимум на 12 часов.
Нанесите тонкий слой крема на боковые стороны торта.
Смажьте верх примерно двумя столовыми ложками абрикосового джема.

07:51
✅ ГЛАЗУРЬ:
90 г белого шоколада.
30 г взбитых сливок (33–36%).
Растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
Перемешивайте до образования однородной эмульсии.
Равномерно распределите шоколадную глазурь по поверхности торта.
Сформируйте "паутину" из 10 г темного шоколада.
Посыпьте примерно 40 г миндальных хлопьев.

Вот так выглядит наш торт Эстерхази – нежный, гармоничный, с тонким миндальным вкусом и красивой нарезкой. После остывания он именно такой, каким должен быть классический торт Эстерхази: мягкий, слоистый и элегантный. Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и напишите в комментариях, пекли ли вы когда-нибудь торт Эстерхази и есть ли у вас какие-либо вопросы. Подпишитесь на канал, чтобы увидеть еще много простых, вкусных и красивых десертов. Спасибо, что печете вместе с нами – увидимся в следующем видео! 💛
_________________________________________
Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала:
📢 Поделитесь рецептом с друзьями и оставьте комментарий. Буду рада! Большое спасибо.
Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить ни одного нового видео.
   / @leckermitsophiemayer  
Уже подписаны?!
🔔 Нажмите кнопку вызова, чтобы получать уведомления о новых видео.
_________________________________________
«Музыка для видео предоставлена ​​компанией Epidemic Sound».
_________________________________________


#рецепты #торты #delicious_with_sophie_mayer