【Cooking Vlog】スイーツを大量生産して家族をおもてなしする新卒エンジニアの製菓記録 ｜マカロン💝🐚｜ドリップチョコケーキ🍫｜クッキーシュー🍪｜チーズパン🥐

動画を見てくれてありがとうございます💝
最近コメントをしていただける機会が増え、お菓子作りのお友達ができた感覚でとても嬉しいです（10年間お菓子作り友達がいなかった人、、）


マカロンが作れるようになって、いろんな形を作りたくて「作りたいリスト」がすごいことになってる😂
次はいちごか、プーさんか、クローバーか、肉球あたりを作りたいな(*´꒳`*)

何事も挑戦あるのみの精神で、ときには失敗するけど、もっともっと可愛いスイーツが作れるように日々腕を磨いていきます笑

たくさんの方に、お菓子作りの楽しさがこの動画で伝えられたら嬉しいです！🎀
ではまた！！


🌸ココアスポンジ🌸(15cm型)
ーーー材料ーーー
☆卵白1個＋全卵2個
☆グラニュー糖 60g
★牛乳10g
★無塩バター8g
薄力粉45g
ココアパウダー 15g

ーーー作り方ーーー
①型を準備しておく。
②★を同じお皿に入れてバターが溶けるまでレンジで温める。
③オーブンを170℃に余熱しておく
④☆を泡立て器で混ぜる。動画のような色になるまで十分に泡立てる(私は8分くらいやってるかな)
⑤薄をふるっていれる。(2回に分けるといいらしいけど私は1回でやってる笑)
⑥粉類をよくまぜあわせてからふるい入れ、ヘラで切るようにまぜる
⑦温めておいた牛乳バターに少量の生地を入れ混ぜ合わせてから、⑤に加えてまぜあわせる。
⑧170℃のオーブンで23分加熱する。
⑨焼きあがったらすぐにクッキングシートを外して、粗熱が取れた後に冷蔵庫で冷やす。


🌸グラサージュ🌸
ーーー材料(5号のドリップケーキ用)ーーー
水45g
牛乳35g
ココアパウダー 20g
グラニュー糖 40g
ゼラチン 2g

ーーー作り方ーーー
①水10gとゼラチンを混ぜる
②残りの材料を全て鍋に入れて、中火で混ぜ合わせる(沸騰しない程度の火加減で！)
③粉っぽさがなくなったら①を加えて混ぜる
④ゼラチンが溶けて混ぜ合わさったら、こしながらボウルに移す
⑤氷水に当てながら動画の硬さになるまで混ぜ合わせる。(ある程度熱が取れたら、氷水から離して混ぜるのがいいかも。固まり始めたら一気に固まるので注意⚠️)
⑥ケーキにデコレーションする

はじめての人は冷蔵庫で冷やすなどしてゆっくり冷ますのがおすすめだよ！

🌸マカロン🌸（動画のサイズで12個分
ーーー材料ーーー
純粉砂糖 35g
アーモンドプードル 35g
グラニュー糖 35g
卵白 1個

ーーー作り方ーーー
①粉類は２回振るっておく
②卵白を軽く泡立てグラニュー糖を3分の1加えてミキサーで混ぜる
③白っぽくなったらさらに3分の1加えてさらに混ぜる
④角が経つようになったら残りのグラニュー糖とアイシングカラーを加えてボールをひっくりかえしてもメレンゲが落ちないくらいまで泡立てる
⑤粉類を2回に分けていれ、きるようにへらでまぜる
⑥垂らした時にリボン状になるまでマカロナージュする。
⑦絞って、トントンして、表面を爪楊枝などでなめらかにしたら3時間乾燥(指でなぞれるくらいまで)
⑧150℃に予熱したオーブンで4分30秒やく(2分でプレートを180℃回転させる)
⑨130℃に設定し直してそのまま10分約く
⑩4時間以上置いてからシートから剥がす
⑪お好みのガナッシュでサンドして冷蔵庫で3時間以上冷やす

オーブンによっては焼く温度を変えないとかも💦


【おまけ】
クリームは私好みで作ってるものだけど良かったらやってみてね💕︎

クリームチーズ 50g
生クリーム 50g
砂糖 35g

①クリームチーズと砂糖をボールにいれて、ヘラでなめらかになるまでまぜる。
②生クリームを少しづつ加えながらハンドミキサーでさらに混ぜていく。(分離しない程度まで固めに混ぜる
やってみてね！


🌸チーズパンレシピ🌸（6個分）
ーーー材料ーーー
強力粉 420g
グラニュー糖 40g
塩 10g
溶かした有塩バター 40g
水 290g(35度くらいのぬるま湯がおすすめ)
ドライイースト 4g

ーーー作り方ーーー
①全ての材料をボールに入れてそのまま混ぜる(10分くらいかな)
②40℃で15分発酵させる
※オーブンの発酵機能がない人は大きさが1.5倍になるまで発酵させてね(気温によって時間が変わるので大きさで見ること！)
③したからすくって中央に折り曲げる感じで捏ねる(動画のような感じ！)
④ ②と③をもう一度繰り返す
⑤40℃で30分発酵させる(2倍の大きさになるまで)
⑥成形してさらに1.5倍の大きさになるまで発酵させる
⑦モッツァレラチーズをお好みでのせる
⑧200℃に予熱したオーブンで10分から12分焼く
完成！



参考にさせていただいたシュー生地↓↓↓
   • 🎧解説付 ざくざくとろり【クッキーシュー】【Cookie cream puff】の作...  


🎨イラストを描いていただいている神絵師↓↓↓
   / @atelier_nana