Мусс из персика (нектарина)/Peach (Nectarine) Mousse Cake

︎♥︎ ︎Для получения дополнительной информации, пожалуйста, включите Авто-субтитры !!!
♥︎Lease ︎Пожалуйста, подпишитесь, как и поделиться.
♥︎https://www.youtube.com/c/조꽁드jocondes...

Ингредиенты

♥︎P ︎ Персиковое пюре
Персик нарезанный кубиками 200г
Сахар 70г


♥︎E ︎ Компот из компота и сиропа
Персик в форме полумесяца (толщиной менее 1 см) 10-12 штук
Кожура персика
200 г воды
100 г сахара


♥︎︎ is Фисташковое печенье (квадратная сковорода 15x15)
50 г миндальной муки
25 г сахарной пудры
20 г муки для кекса или муки общего назначения
62 г яйца (1 яйцо + 1 желток)

45 г яичного белка
20 г сахара

Фисташковая паста 18 г

♥︎Og ︎ Йогурт Мусс
(Английский крем)
2 яичных желтка
35 г сахара
60 г молока
5 г желатина в порошке + 25 г холодной воды
(Или используйте 5 г листового желатина, распустившегося в холодной воде)

60 г йогурта
90 г густых сливок

♥︎E e Персиковый мусс
130г йогуртовый мусс
150 г персикового пюре
3 г порошкообразного желатина + 15 г холодной воды
(Или 5 г листьев желатина расцвела в холодной воде)

︎ ︎♥︎Желе из персикового сиропа
100 г персикового сиропа
2 г порошкообразного желатина + 10 г холодной воды
(Или 2 г листового желатина расцвела в холодной воде)

♥︎For more information, please turn on Auto-subtitles !!!
♥︎Please subscribe, like and share.
https://www.youtube.com/c/조꽁드jocondes...

Peach(nectarine) mousse cake

Ingredients

♥ ︎Peach Puree
Peach diced 200g
Sugar 70g


♥ ︎Peach compote and syrup
Peach half-moon shape (less than 1cm thick) 10-12 pieces
Peach peel
200 g water
100 g sugar


♥ ︎Pistachio Biscuit (15x15 square pan)
50g almonds flour
25g Icing Sugar
20g cake flour or all-purpose flour
62g egg (1 egg + 1 yolk)

45g egg white
20g Sugar

18g Pistachio Paste

♥ ︎Yogurt Mousse
(Creme Anglaise)
2 egg yolks
35g sugar
60g milk
5g powdered gelatin + 25g cold water
(Or use 5g of leaf gelatin bloomed in cold water)

60g yogurt
90g heavy cream

♥ ︎Peach Mousse
130g Yogurt Mousse
150g Peach Puree
3g powdered gelatin + 15g cold water
(Or 5 g leaf gelatin bloomed in cold water)

♥ ︎ Peach Syrup Jelly
100 g of Peach syrup
2 g of powdered gelatin + 10 g of cold water
(Or 2g of leaf gelatin bloomed in cold water)

재료

복숭아무스케이크 (천도복숭아)

♥︎복숭아퓨레
복숭아 깍뚝썬것 200
설탕 70g


♥︎복숭아 콩포트 와 시럽
복숭아 반달 모양 (두께 1cm 미만) 10-12조각
복숭아 껍질 다량
물 200g
설탕 100g


♥︎피스타치오 비스퀴 (15x15 사이즈 사각팬)
아몬드 50g
슈가파우더 25g
박력분 20g
달걀 62g (달걀 1개 + 노른자 1개)

흰자 45g
설탕 20g
피스타치오 페이스트 18g

♥︎요거트 무스
(크렘앙그레즈)
달걀노른자 2개
설탕 35g
우유 60g
가루 젤라틴 5g + 찬물 25g
(또는 판젤라틴 5g을 찬물에 불려서 사용)

요거트 60g
생크림 90g

♥︎복숭아 무스
요거트 무스 중 130g

복숭아퓨레 150g
가루 젤라틴 3g + 찬물 15g
(또는 판젤라틴 5g 찬물에 불려서 사용)

♥︎ 복숭아 시럽 젤리
복숭아 시럽 100g
가루 젤라틴 2g + 찬물 10g
(또는 판젤라틴 2g 찬물에 불려서 사용)