Σουφλέ ζυμαρικών με τυριά και μπέικον και κρέμα γάλακτος | Πέτρος Συρίγος

Σουφλέ Ζυμαρικών με τυριά και μπέικον και κρέμα γάλακτος


Σουφλέ ζυμαρικών με τυριά : Για τη μπεσαμέλ

50γρ βούτυρο
50γρ αλεύρι
800 ml γάλα
2 αυγά
50γρ γραβιέρα αλμυρή
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι


Σουφλέ ζυμαρικών με τυριά : Για το σουφλέ

350γρ ριγκατόνι
70γρ βούτυρο
150γρ μανιτάρια φρέσκα
150γρ πιπεριές
150γρ μπέικον
100γρ γραβιέρα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρους
100 ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά από τη μπεσαμέλ
αλάτι, πιπέρι

Σουφλέ Ζυμαρικών με τυριά και μπέικον και κρέμα γάλακτος | Συνταγή

Σουφλέ Ζυμαρικών - Για τη μπεσαμέλ:

Ξεκινάμε βάζοντας το γάλα σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε σε 5 δόσεις το ζεστό γάλα και συνεχώς ανακατεύουμε με προσοχή χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα. Όταν τελειώσουμε με το γάλα αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Η μπεσαμέλ θα είναι αραιή γιατί θέλουμε να μπει μέσα στα ζυμαρικά και όχι από πάνω.

Σουφλέ Ζυμαρικών - Για τα ζυμαρικά:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά στα λεπτά που αναγράφει το πακέτο και τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε φέτες, έπειτα προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και μετά τις πιπεριές ψιλοκομμένες. Αφαιρούμε από το μάτι και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τα υλικά απ το τηγάνι, μια κουταλιά από τη μπεσαμέλ, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τα 100 γρ γραβιέρα, τη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και αφήνουμε να εισχωρήσει μέσα στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα από πάνω και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Website: https://bit.ly/2yfy3Pt

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: https://bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: https://bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: https://bit.ly/39vUTzk