Как сделать КРАКОВСКУЮ колбасу из домашнего мяса. Рецепт со всеми нюансами.

Сегодня домашний рецепт Краковской колбасы из своего мяса (свинины) или дикого кабана.

На 1 кг
Соль 9+9 (нитритная+домашняя)
Чеснок 1,5гр
Перец 1,5гр

По желанию
Фосфат-2,5 гр
Сухой дым 2-3 гр

После забоя мясо выдержать в холодильнике 3-4 дня.
в фарше 800гр мяса средней жирности+ 200гр шпика.
Термообработка при 50 до 50+ при 80 до 70.
Копчение: при 42гр около 3 часов.

Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
https://vk.com/vkusn0em

или на Вайлдберризе
   • Товары для колбасников на Вайлдберриз.  

Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. https://vk.com/klepik3000
WhatsApp 89605948700

Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja

Наш вайбер-магазин:
https://invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...

Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
   / @uljakolbasa  

Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.