Paraná História e Sabores: BIGOS POLONÊS - 150 ANOS DA IMIGRAÇÃO POLONESA EM CURITIBA

O Programa Paraná História e Sabores homenageia os 150 anos da imigração polonesa no Paraná e fala um pouco das tradições desses imigrantes. No segundo bloco, aprenda a receita de um prato típico e muito popular na Polônia: O Bigos!

Receita: BIGOS

Ingredientes
1/2 xícara de óleo
3 cebolas médias picadas
250g de bacon em fatias pequenas
500g de costelinha de porco desfiada
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
1 cálice de vinho tinto
1 xícara de funghi seco deixada de molho por 10 minutos em água morna
1 xícara de ameixas pretas sem caroço cortadas ao meio
1 repolho cortado em tiras
Tomate e cebola picados
Pimenta da jamaica
900 g de repolho azedo


Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande, doure as cebolas. Acrescente o bacon e, em fogo médio, deixe a gordura derreter. Acrescente a costelinha desfiada e a linguiça em rodelas. Na sequência, acrescente o tomate e os temperos. Depois que os ingredientes ficarem na mesma temperatura, junte o repolho cru picado. Quando o repolho diminuir de volume, acrescente o repolho azedo. Acrescente o vinho e no final as ameixas. Ao final, desligue o fogo e deixe tudo descansar . O prato pode ser acompanhado de pão e batata.
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