Paraná História e Sabores: SPAETZLE - COLÔNIA WITMARSUM

Marilena Chociai conta a história da chegada dos imigrantes menonitas ao Paraná e ensina três receitas alemãs.

RECEITAS BIERWIT

Spätzle -
Ingredientes:
1,5kg de farinha de trigo
9 ovos
700ml de água
130ml de óleo
2 colheres de sopa de sal
½ colher de chá de noz moscada

Goulash
Ingredientes:
500g de posta branca
300g de linguiça suína
4 cebolas grandes
5 dentes de alho
1,5kg de tomate
Sal
Pimenta do reino
Páprica picante
Cominho
1/2L d’água
Óleo

Modo de preparo:
Corte a posta em cubos de aproximadamente 5 cm. Retire a tripa da linguiça. Em uma panela adicione a carne já temperada com sal e pimenta doure-a. Depois acrescente a linguiça e doure bem. Corte a cebola e o alho. Retire da panela as carnes e com um pouco de azeite frite primeiro a cebola, depois o alho. Adicione o tomate picado e mexa bem, acrescente as carnes e meio litro d’água, cominho, páprica picante. Deixe cozinhando por duas horas e a cada 10 minutos mexa para que não grude no fundo. Ao final vai ter obter um molho bem encorpado!


Zwieback
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
80ml de azeite de milho
350ml de leite morno
1 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de chá de sal

Modo de preparo:
Misture a farinha, o fermento, o sal, azeite e o leite morno em uma tigela. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Deixe a massa descansando até que dobre de tamanho. Divida a massa em 10 porções iguais (aproximadamente de 100g cada bolinha). Com a palma da mão sobre a bolinha, faça movimentos circulares sobre a bancada, modelando a massa. Disponha as bolinhas em uma assadeira, untada com óleo. Asse por 15 minutos à 250ºC ou até o pão ficar dourado.