21天植物飲食 無肉改善健康

隨著健康意識抬頭，越來越多人選擇較健康的飲食方式，包括素食。每年的11月25日是國際素食日，又稱為世界無肉日，希望通過推廣植物性飲食，改善體質，促進身心快樂。

椰漿飯、炒粿條，還有印度甩餅。多元文化共榮下，讓馬來西亞成為美食天堂。 一口接著一口，面對各種誘惑，不知不覺掉入飲食陷阱。

根據2019年全國健康與疾病發病率調查，馬來西亞每兩個人就有一人過胖；10個人當中有三個人患有高血壓；4個人患有膽固醇；另外，每5人就有一人是糖尿病患。

醫師 陳成亨：「主要是因為飲食方面，在十大死因裡面，超過70%都是和生活習慣，特別是飲食有關係。」

病從口入，在預防醫學中，均衡飲食成為重要一環，同時有助於降低患病風險。

醫師 陳成亨：「身體很難痊癒，是因為我們一直把不健康的食物往嘴裡塞，這樣身體自癒能力就達不到效果，當你把不好的東西拿掉，再加上自癒能力，你身體的狀況就會改善。」

營養師符芳莉經營養生食療餐廳，以全植物性食物調配出健康膳食。

營養師 符芳莉：「每一餐裡面，我提倡一定要有碳水化合物，因為碳水化合物是幫助胃部有更好地代謝，第二就是蛋白質，只要你有一個拳頭大的量，你就達到了，然後就是纖維素，我們就說蔬菜的營養，然後我們這邊講的還有好的脂肪酸，然後要配達到五個顏色的菜色，有紅色、黃色、黑色、白色、青色。我們的配單裡面有菇菌類，屬於多醣體，可以提升免疫系統，紅蘿蔔含有維生素A、維生素B，菜心就是我們纖維類。」

只要攝取多種類蔬果，一樣能讓人體吸收足夠營養。

營養師 符芳莉：「我們每個人跟著我們的體重身高來攝取我們的蛋白質、我們的鐵質、我們的營養，我們的菇菌類裡面、海帶類裡面也是有的，所以你一天可以吃多幾餐這樣的食物，基本上不會讓你營養不良。吃素的主要原因是把卡路里攝取減少，它是我們人體新陳代謝一天最基本的把關，可是如果人體連體重都控制不了，後續延發的病，你更控制不到。」

隨著健康意識抬頭，慈濟雪隆分會在社區積極推動全植物性飲食。透過參與者分享，讓更多人對素食更有信心。

人醫會醫師 林磊君：「我行醫二十年，還是第一次，在三個星期裡面看到那麼多人一種正向的變化，不是一個指標，而是全部的指標。」

飲食改善體質，不讓進食變成負擔，才能避免病痛找上門。

盧怡郿 林妍君 馬來西亞報導