All i Pebre - Paso a paso | Gastronomía Valenciana | Cocinero Pepe Amores

El cocinero Pepe Amores de la Falla José Benlliure - Teatro de La Marina de Valencia, nos acerca una nueva receta de la cocina tradicional valenciana. En esta ocasión cocina un manjar para el paladar, un 'All i Pebre de Anguila'.

Literalmente “all y pebre” significa ajo y pimentón. Un plato que se cocina con anguila, ya que le confiere al plato de untuosidad y de un gran sabor. El origen de este plato está en La Albufera de Valencia, ya que en el lago es abundante la anguila, que es la esencia de uno de los platos más conocidos y respetados del recetario valenciano.

Las poblaciones cercanas a La Albufera como El Palmar y Catarroja son las que tradicionalmente cocinaban el 'All i Pebre'. Una tradición que se extendió también a los Poblados Marítimos de Valencia, donde se ha consumido de manera habitual.



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