La industria conservera tradicional de la caballa en San Fernando (Cádiz)

La industria conservera tradicional de la caballa resurge en San Fernando (Cádiz), en la segunda generación de las “Conservas El abuelo Paquiqui”. Manuel Sierra Moreno, el abuelo Paquiqui, un humilde mariscador que montó una empresa de pescado en conserva y generó mucho empleo en la localidad gaditana. Su nieto ha retomado la iniciativa y ha hecho que toda la familia de Paquiqui se involucre en la elaboración de exquisitas conservas de caballas artesanas.
Intervenciones: Carmen Sierra (“Conservas El abuelo Paquiqui”), Julio García (Yerno de Paquiqui), Manuel García (“Conservas el abuelo Paquiqui”), Elena Urbelo (“Conservas el abuelo Paquiqui”), Victoria Rodrigo (Estibadora).

Programa Tierra y Mar 1295. Emisión 22 de noviembre de 2019. Canal Sur Televisión]
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Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Sol Varela
Coeditora: Mª José Gómez-Biedma
Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Miguel Montaño
Ayudante de realización: Cristian Péres
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Montaje: Mac de Paz
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22/11/2019