Filetes de pollo a la pimienta con patatas: Peppered Chicken Fillets with Potatoes

Filetes de pollo a la pimienta con patatas.
Ingredientes:
700 gr de filetes de pollo. 10 o 20 gramos de granos de pimienta negra. 300 ml de nata o crema de leche. 1 cucharadita de bovril o concentrado de caldo de carne. Sal. 50 ml. de brandy o coñac. 30 g. de mantequilla. Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Comenzamos poniendo sal a los filetes de pollo añadimos dos cucharadas sopera de aceite en la sartén y sellándolo en una sartén a fuego medio. Lo sellamos muy bien y reservamos. En esa misma sartén vamos a preparar la salsa, derretimos mantequilla y en ella salteamos los granos de pimienta. Recomiendo mezclar granos enteros con algunos machacados en un mortero. A añadimos el conacy dejamos unos minutos. Incorporamos la nata y la cucharada de bovril. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego lento. Incorporamos a la salsa los filetes de pollo que teníamos reservados y dejamos cocinar unos 3 minutos por cada lado a fuego lento. Y LISTO.
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Peppered Chicken Fillets with Potatoes
Ingredients:
700g chicken fillets. 10-20g black peppercorns. 300ml heavy cream. 1 tsp Bovril or beef stock concentrate. Salt. 50ml brandy or cognac. 30g butter. Extra virgin olive oil.
Preparation:
Start by seasoning the chicken fillets with salt. Add two tablespoons of oil to a pan and sear the fillets over medium heat. Sear them well and set aside. In the same pan, prepare the sauce. Melt the butter and sauté the peppercorns. I recommend mixing whole peppercorns with some crushed in a mortar. Add the brandy or cognac and let it cook for a few minutes. Stir in the cream and the Bovril. Let it simmer for about 5 minutes over low heat. Add the reserved chicken fillets to the sauce and cook for about 3 minutes per side over low heat. And that's it!
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