BEEF WELLINGTON*イギリス伝統料理ビーフウェリントンに挑戦*

This is the first challenge to cook British traditional cuisine, BEEF WELLINGTON. It doesn't look good but it tastes awesome:) It reminds me of the dinner at Savoy Hotel🇬🇧

皆さん、こんにちは！イギリス伝統料理の一つ、ビーフウェリントン、牛肉のパイ包焼きを作ってみました。(撮影日2021/01/01) あまりにも美味しくできたので我が家の元旦はこれを焼いて食べる！というのが毎年恒例行事になりそうです！

◾️INGREDIENTS
《Duxelles》
680g mushrooms
1 shallot or onion
1 garlic
5 sprigs of thyme
30~40g butter
salt
pepper

《For the beef》
1 kg beef round (but tenderloin is better)
rock salt
pepper
olive oil
2 tbsp Dijon mustard
10~12 thin slices prosciutto
14 oz. frozen puff pastry, thawed

《Egg wash》
1 egg
1 tbsp water
A pinch of salt

《Red wine sauce》
1 tbsp olive oil
1 onion
300ml red wine
4 tbsp cold butter

◾️材料
《デュクセル》
マッシュルーム 200g＋しめじ・舞茸480g
玉ねぎ中　1個
ニンニク　ひとかけ
タイム　5本
バター　30~40g
塩　適量
胡椒　適量

《牛肉調理》
牛もも肉　1キロ(牛ひれ肉が手に入ればそれがベストです)
岩塩　すり込み用　適量
胡椒　適量
調理用ひも
オリーブオイル　焼く用
マスタード　大さじ2
生ハム　10~12枚
パイ生地　400g (ベラミーズパイシート4枚＋飾り用1枚)
卵液　全卵1個＋水大さじ1＋塩ひとつまみ

《赤ワインソース》
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ中　1個
赤ワイン　300ml
冷やしたバター　40g


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