#20 ABC del Bartender - Come tagliare correttamente gli agrumi e come conservarli al meglio

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#TaglioAgrumi #FetteDiAgrumi #EliaCalò
In questo video ti mostro come tagliare in modo corretto gli agrumi e come conservarli al meglio!


Hai avuto esperienza con questa preparazione? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata all'ABC del Bartender!

Oggi voglio mostrarti come puoi tagliare e conservare fette perfette di agrumi da usare come decorazione dei tuoi cocktail!

Nelle mie esperienze di consulenze in giro per locali ho visto tantissimi errori e tante fette di limone e di arancia che chiedevano aiutooo!!

Di cosa abbiamo bisogno:
un agrume in genere (limone o arancia o lime o pompelmo...)
un tagliere
un coltello a lama liscia possibilmente (se lo hai seghettato va bene lo stesso)
carta assorbente
un condiment holder

REGOLA N.1: UTILIZZA AGRUMI NON TRATTATI
Prima cosa su cui mi voglio soffermare un attimo: fai attenzione perchè spesso gli agrumi sono trattati e le bucce quindi non sono edibili...di conseguenza non potrebbero essere utilizzate per decorazioni e lemon twist.

REGOLA N.2: LAVA SEMPRE GLI AGRUMI PRIMA DI TAGLIARLI
Ho visto spesso tagliare la frutta senza prima lavarla con acqua corrente!!

Esistono due stili di taglio: CLASSICO e ALL'AMERICANA

Prima di iniziare a tagliare, immagina che il tuo limone o la tua arancia fosse un mappamondo, con polo Nord, polo Sud ed equatore!

Taglia a metà il tuo limone non come lo taglieresti per una spremuta ma tagliando da polo Nord a polo Sud; metti da parte una metà e l'altra usala per il taglio CLASSICO, che ti mostro nel video.

ATTENZIONE a tenere sempre le dita come ti mostro, per evitare di finire all'ospedale!

Il taglio all'AMERICANA può sembrare un po più complicato ma è semplicemente una questione di pratica!

Quale stile preferisco?
Dipende, scegli lo stile che più ti va a genio e vai!
.........

E ORA PARLIAMO DI CONSERVAZIONE
Conserva le fette di agrumi in una delle vaschette del condiment-holder, ricordando di mettere prima sul fondo un pezzo di carta assorbente asciutta (in questo modo verrà assorbito il succo) e sopra le tue fettine mettici un altro pezzo di carta inumidita, in modo tale da conservarle più a lungo.

NON METTERCI SOPRA IL GHIACCIO, come ho visto spesso in alcuni locali, perchè il risultato saranno delle fettine che ti chiederanno aiuto!

Se alla fine della serata dovessero avanzarne, mettile in un'altra vaschetta con il fondo di carta asciutta e della pellicola sopra (o vaschetta ermetica) e metti in frigo...potrai utilizzarle anche il giorno dopo!

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
raccogli piante/frutti in luoghi non contaminati (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere autorizzato a raccogliere;;
ricorda che se hai un locale/bar non puoi preparare homemade, a meno che tu non abbia i dovuti permessi - questi sono video dimostrativi realizzati per chi vuole sperimentare A CASA queste preparazioni;
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni.