Делаем кайтар правильно, обсуждаем салаты к плов. Рассказываем про «лой-мой-чой» и чайную церемонию🫖

Когда делают кайтар, говорят : биринчи лой, иккинчи мой, учинчи чой

Есть такая узбекская поговорка «лой-мой-чой», что означает первый чай - глина, второй - масло, а вот третий уже туда-сюда - пить можно - это уже чай.
Знали такое?

Узбекское чаепитие начинается с того, что самый младший, из присутствующих за столом, делает «кайтар», то есть переливает чай из чайника в пиалу (именно из них пьют чай в Узбекистане) и обратно.

Кайтар (от глагола «кайтмок» - «возвращаться»)

Это действие производится трижды. В Узбекистане считают, что первая налитая пиала при «кайтаре» это глина, вторая пиала – это масло, а третья пиала – это уже сам чай. После того, как наливающий чай произвел все эти действия, он дает чаинкам осесть на дно и только потом наливает чай в пиалы и раздает гостям, приложив одну руку к сердцу. Очень важно – чай в пиалу наливают на одну треть!

Кайтар - перемешивание.
Свежезаваренный чай наливают в пиалу, а потом резко возвращают в чайник. Заварочная шара поднимается со дна и снова осаживается.

Для русскоязычных европейцев узбеки обычно переводят это слово понятным нам словом "поженить". То есть чай, заваривая, нужно "поженить": несколько раз перелить из заварочного чайника, часть жидкости налить в пиалу - и снова перелить в чайник. Так чай лучше, крепче заваривается.

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov