PASTEL RED VELVET RELLENO DE CHEESECAKE | ESPECIAL DE NAVIDAD | POSTRES CON IXCHEL

Hola amigos de ‪@postresconIxchel‬ , hoy haremos mi pastel más especial, el favorito de todos pero con un extra sabor, mi Red Velvet o pastel terciopelo rojo relleno de cheesecake ¡¡ este es un bizcocho con un color rojo intenso, muy suave y húmedo como ninguno, relleno de un cremoso pastel de queso y lo acompaña un frosting de queso crema y mantequilla que lo hace aun más especial … es un pastel gourmet muy elegante especial para las festividades ¡¡ vamos a comenzar ¡¡

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RECETA

BIZCOCHO
250 gramos ( 2 tazas ) de harina de trigo todo uso
15 gramos ( 2 cucharadas ) de cocoa en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
113 gramos ( 1/2 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gramos (1 y 1/2 taza) de azúcar refinada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
240 mililitros (1 taza) de leche regular más una cucharada de vinagre a temperatura ambiente
1/4 a 1/2 cucharada de colorante super rojo en gel, no te pases de esa cantidad, pues podria hacerse amargo
4 gramos ( 1 cucharadita) de vinagre blanco
4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio

**NOTA IMPORTANTE** siempre prefiere pesar los ingredientes en una báscula pues es mucho más exacta y tu pastel saldrá mejor, las tazas medidoras pueden ser engañosas¡¡

CHEESECAKE
330 gramos de queso crema a temperatura ambiente
-150 gramos (3/4 de taza) de azúcar refinada
160 mililitros (2/3 de taza) de crema acidificada, hay muchas recetas para hacer la crema en casa o bien puedes sustituir por yoghurt griego sin endulzar
160 mililitros (2/3 de taza) de media crema, pero si en tu país no la encuentras sustituye por crema de leche
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz o maizena

BETÚN DE QUESO CREMA/MANTEQUILLA

200 gramos de queso crema fría
200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de azúcar glass

Si tienes dudas escríbeme en los comentarios¡¡ con gusto te responderé¡¡

Muchas gracias por llegar conmigo hasta el final ¡¡¡ No olviden suscribirse y regalarme un like¡¡ y ahora si nos vemos para la próxima ¡¡

#pastel #redvelvet #postre #cheesecake