Cinnamon Roll Bread Recipe | 폭신하고 달콤한 시나몬롤 브레드 만들기

Gooey cinnamon layers with a soft, fluffy crumb — and sweet cream cheese frosting on top!

식빵처럼 썰어 먹는 시나몬롤,
따뜻하게 데우면 갓 구운 듯 부드러움이 살아나요.

[Cinnamon Roll Bread]

[Dough]
Bread flour 270g (강력분)
Cake flour 30g (박력분)
Milk 140g (우유)
Heavy cream 50g (생크림)
Egg 1 (달걀)
Sugar 35g (설탕)
Salt 4g (소금)
Instant yeast 4g (이스트)
Unsalted butter 35g, softened (실온 무염버터)

[Filling]
Dark brown sugar 90g (흑설탕)
Cinnamon powder 7g (시나몬가루)
Unsalted butter 60g, softened (실온 무염버터)

[Frosting]
Cream cheese 100g
Unsalted butter 20g (실온)
Powdered sugar 45g (슈가파우더)
Heavy cream 30g
Vanilla extract 3~4g
Pinch of salt

[Extras]
Heavy cream 20~30g (after baking)
Optional: Pecans

[Instructions]
[Step 1] After kneading, let the dough rise for 1 hour at 28–30°C (first proof).
[Step 2] Roll out the dough, spread the filling, roll it up, shape, and place in the pan.
[Step 3] Pour heavy cream over the dough and let it rise again at 30°C for 40–50 minutes (second proof).
[Step 4] Bake
 – Oven: 160°C for 25–30 minutes
 – Air fryer: 150–160°C for 18–20 minutes
[Step 5] Once cooled, apply the frosting.


Storage
Keep refrigerated up to 2 days
Reheat slightly in microwave for soft texture

[시나몬 롤 브레드]

[반죽]
강력분 270g
박력분 30g
우유 140g
생크림 50g
달걀 1개
설탕 35g
소금 4g
이스트 4g
무염버터(실온) 35g

[필링]
흑설탕 90g
시나몬가루 7g
무염버터(실온) 60g

[프로스팅]
크림치즈 100g
무염버터(실온) 20g
슈가파우더 45g
생크림 30g
바닐라익스트랙 3~4g
소금 한꼬집

[추가 재료]
생크림 20~30g (굽고 난 후 위에 붓기)
피칸 (선택)

[만드는 순서]
[Step 1] 반죽 후 28-30도에서 1차 발효 1시간
[Step 2] 반죽 밀고 필링 바른 뒤 돌돌 말아 성형 후 팬닝
[Step 3] 생크림 붓고 30도에서 2차 발효 40-50분
[Step 4] 굽기
 – 오븐: 160도 25-30분
 – 에어프라이어: 150-160도 18~20분
[Step 5] 식으면 프로스팅 바르기

[보관법]
냉장 2일까지 보관 가능
전자레인지에 살짝 데우면 부드러운 식감이 복원됩니다

Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way.
(클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

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