巧克力冰淇淋 Chocolate Ice Cream
Автор: 小高姐的 Magic Ingredients
Загружено: 2019-02-21
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冰淇淋 / ice cream 的成分主要是液体，油脂，糖和增加口味的材料。液体主要是牛奶中的水，它是以小颗粒冰的形式存在。鲜奶油，提供油脂的同时，还丰富了冰淇淋中的奶香味。糖是甜味的来源，而且它可以帮助冰淇淋不会冻的太硬。 最后一些增加冰淇淋口味的材料。例如巧克力，香草，绿茶，等等。制作冰淇淋的过程中，有时候会用到蛋黄。蛋黄的乳化作用可以让水和油脂更好的融合，使冰淇淋更加细腻。但是最关键的，冰淇淋的口感主要取决于冰颗粒的大小。冰颗粒越小，冰淇淋越细滑。相反冰颗粒越大，口感越粗糙。
巧克力冰淇淋的材料：
鲜奶油：350克 1.5杯
蛋黄：3个
全脂牛奶：250克 1杯
糖：60克 1/4杯加1小勺
半甜巧克力：200克
速溶咖啡粉：5克 1大勺
加热到160°F / 70°C
冰箱冷藏过夜
放入冰淇淋机搅拌后，冷冻
chocolate ice cream ingredients:
whipping cream: 350g 1.5 cups
egg yolks: 3
whole milk: 250g 1 cup
sugar：60g 1/4 cup + 1 teaspoon
semi-sweet chocolate：200g
instant coffee：5g 1 tablespoon
Heat up the mixture till 160°F / 70°C
into refrigerator overnight
use a ice cream machine to further freeze it
then put into freezer
背景音乐: White River by Aakash Gandhi
冰淇淋 巧克力冰淇淋 chocolate ice cream
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